El pisco es el licor nacional.
La zona de producción, es particular, se encuentra entre cerros áridos del norte de chile, que forman un valle verde y fértil de donde la tierra nos da, generosamente, la uva, materia prima y preciosa para la elaboración de éste, nuestro licor.

Su producción es netamente artesanal e inicia entre los meses de febrero y mayo (vendimia). la uva es seleccionada para después comenzar con el proceso de molienda, luego la etapa de la fermentación en cubas especiales utilizando levaduras autóctonas y azúcar, transformándose en alcohol.
El vino fermentado se hace destilar en alambiques del tipo discontinuo, de este modo, se logra una cualidad incomparable. en este proceso el pisco adquiere finos aromas.
Para suavizar el sabor del destilado nuevo, se hace reposar por períodos diferentes en vasijas de roble americano y raulí, así adquiere un sabor y un aroma que lo hacen especial y excepcional.

Cócteles:
pisco sour (por sandra s., enseñada por alejandro p.).
3 partes de pisco, 1 parte de limón (ojalá el limón de pica), 1 poco de clara de huevo, azúcar a gusto.
Se meten todos los ingredientes en la coctelera y se agita muy bien hasta que se forme la espuma. ahora se deben preparar los vasos: se pone bastante azúcar flor en un platillo hondo.en otro platillo hondo se pone agua fría, se toma el vaso y se moja el borde del vaso y rápidamente se mete en el azúcar flor. finalmente se agrega el pisco sour a cada vaso y el resultado,.............un cóctel ¡¡¡¡¡¡ excelente !!!!!!!

piscola
por persona: en un vaso grande y largo, se pone 1/3 de pisco, 2 o 3 cubos de hielo y se llena el vaso con la coca-cola.