Sicilian Recipes

• Backed eggplants with Parmesan cheese Parmigiana di melanzane
• Backed pasta with meat sauce Pasta con la carne Capuliata
• Backed sweet little loaves Pupa cu l’ova
• Baked filled dough Mbriulata
• Boiled meat in Catania style Bollito alla catanese
• Buns with ricotta and sausages Tomasini
• Capsicum and onions Quiche Sformato di pepperoni e cipolle
• Capsicums sauce Peperonata
• Capsicums Siracusana style Peperoni alla Siracusana
• Coffee tart Torta al caffe’
• Crunchy almonds biscuits Petrafennula
• Crunchy biscuits with almonds ‘Nzuddi’
• Crunchy honey and sesame sweet Cubbaita
• Cutlet Catania style Cotoletta alla Catanese
• Cutlets in Sicilian style Braciole alla siciliana
• Egg plant and breadcrumbs Melanzane con pan grattato
• Eggplants country style Melanzane alla campagnola
• Filled meat roll Falsomagro
• Fried capsicums Peperoni fritti
• Fried dough finger with honey and cinnamon Cuddureddi di ricotta
• Fried sardines Sarde fritte
• Fried sweet dought Gnocculi di S.Giuseppe
• Fruit of almond paste Frutta martorana
• Grilled capsicums Peperoni arrostiti sulla brace
• Grilled swordfish Pesce spada ‘o sammurigghiu
• Lemon water-ice Granita di limone
• Little dumplings with eggs Gnocchetti al pettine
• Mandarin tart Crostata al mandarino
• Orange salad Insalata di arance
• Orange sorbet Sorbetto all’arancia
• Oven baked pasta Catania style Pasta al forno alla catanese
• Oven baked sardines Sarde al forno
• Pasta and broad beans Macco di fave
• Pasta and capsicum sauce Pasta all trapanese
• Pasta and sardines Pasta con le sarde
• Pasta with almond milk sauce Taglierini alla Parchitana
• Pasta with anchovies Pasta con l’anciova
• Pasta with beans Pasta coi fagioli
• Pasta with broccoli Pasta con broccoli arriminati
• Pasta with cauliflower Pasta alla maniera di Gangi
• Pasta with chestnuts Pasta con le castagne
• Pasta with eggplants Pasta a Picchipacchiu
• Pasta with fresh tomatoes sauce Pasta alla carrettiera
• Pasta with garlic and oil Pasta con aglio e olio
• Pasta with pesto sauce in Trapani style Pasta col pesto alla trapanese
• Pasta with tuna egg Pasta con la bottarga di tonno
• Pork gelatine brine Gelatina di maiale
• Rice balls filled with meat sauce and cheese Arancine
• Rice with artichokes Riso incarciofato
• Ricotta balls Polpette di ricotta
• Sardine balls Catanese style Polpette di sarde all Catanese
• Sicilian cassata cake Cassata siciliana
• Sicilian focaccia Scacce
• Sicilian meatloaf Polpettone alla siciliana
• Small game and sardines Sarde a Beccafico
• Stewed vegetables in the Sicily style Caponata alla siciliana
• Stuffed eggplants Melanzane imbottite
• Stuffed sardines Palermitana style Sarde imbottite alla Palermitana
• Sweet and sour beef tongue Lingua di manzo in agrodolce
• Sweet parcels filled with almonds Nuctuli
• Sweet ricotta cheese parcels Ravioli di ricotta
• Swordfish parcels Involtini di pescespada
• Swordfish rolls Braciole di pesce spada
• Swordfish Sicilian style Pescespada alla siciliana
• Toasted bread with cappers Crostini di capperi
• watermelon ice-cream Gelo di mellone