Tuscan kitchen
- Bacon and broad beans Fave al proscuitto
- Baked Stuffed Lamb Agnello pillottato al forno
- Beans cooked in a flask Fagioli cotti nel fiasco
- Black Rice Risotto al nero
- Boiled Beans Fagiolini in umido alla Contadina
- Boiled cauliflower Cavolo in umido
- Boiled meat with onions Lesso rifatto con le cipolle
- Boiled Stuffed onions Cipolle farcite
- Bread seasoned with vegetables Panzanella
- Bread soup Minestra di pane
- Buccellato Buccellato
- Cacciucco Cacciucco
- Cacciucco all livornese Cacciucco alla livornese
- Cantuccini di Prato Cantuccini di Prato
- Cardi trippati Cardi trippati
- Castagnaccio Castagnaccio
- Cavallucci Cavallucci
- Ceci al cacciucco Ceci al cacciucco
- Cenci Cenci
- Cenci di carnevale alla pratese Cenci di carnevale alla pratese
- Chickpeas Soup Minestra di ceci
- Chine of pork Arista
- Corollo Corollo
- Crostini di Pitigiliano Crostini di Pitigiliano
- Crumbed Purple Cabbage Farinata con il cavolo nero
- Dried Cod Florentine Baccalà alla fiorentina
- Drunk Tuna Tonno Briaco
- Dry cod with leek Baccala’ con porri
- Duck with Fennel seeds Anatra ai semi di finocchio
- Fagioli all’uccelletto Fagioli all’uccelletto
- Fennel and piglet Maialino al finocchio selvatico
- Ficattole Ficattole
- Fiorentine Stew Stracotto all fiorentina
- Fish soup Cacciucco
- Florentine tripe Trippa alla fiorentina
- Florentine with grapes La schiacciata con l’uva
- Fried pumpkin flowers Fiori di zucca fritti
- Grilled chicken and peas Pollo grillettato coi piselli
- Hare stew with noodles Parppardelle con lepre in salmi
- Humid pork Cinghiale al umido
- Hunted Pig Cinghiale alla cacciatore
- Marinated and roasted lamb Buglione
- Montovana di prato Montovana di prato
- Mullet Livornese style Triglie alla livornese
- Mushroom soup Zuppa di funghi
- Octopus cooked with odours Polpo in Galera
- Panforte Panforte
- Pappardelle with rabbit sauce Parppardelle con il coniglio
- Pasta strips and Hare Pappardelle alla lepre
- Pig Offal Coratella di cinghiale
- Pomodori all mugellani Pomodori alla mugellana
- Pork in sauce Cinghiale in salsa
- Pork steaks with turnips Bistecche di maiale con le rape
- Pork with mushrooms and polenta Chinghiale con funghi e polenta
- Pork with Noodles Pappardelle con il cinghiale
- Pork with white wine Cinghiale al vino bianco
- Potato Tortelli Tortelli di patate
- Purple Cabbage toasts Crostoni di cavolo nero
- Rabbit cooked in 3 wines Lepre ai tre vini
- Ribbon pasta Pappardelle all'ocio
- Ricciarelli Ricciarelli
- Ricotta soup
- Ricotta tart Crostata di ricotta
- Sant’anna tomato beans Fagiolini di sant’anna al pomodoro
- Scaveccio Scaveccio
- Schiaccia briaca Schiaccia briaca
- Scottiglia II Scottiglia II
- Sfratti di Sorano Sfratti di Sorano
- Shepards sticks Crostini dei butteri
- Small sweets Zuccherini
- Soup of Shame Minestra della sciorna
- Split pea and chestnut soup Minestra di ceci e castagne
- St Joseph Pancakes Frittelle di San Giuseppe
- Steak Florentine Fiorentina
- Stoccafisso alla livornese Stoccafisso alla livornese
- Stoccafisso alla riese Stoccafisso alla riese
- Stracci sul papero Stracci sul papero
- Stufato di fave Stufato di fave
- Stuffed celery al pratese Sedani ripieni alla pratese
- Stuffed chicken necks Collo di pollo ripieno
- Stuffed sardines Sardine ripiene
- Swamp cod Baccala’ alla maremmana
- Sweet and sour Hare (Rabbit) Lepre in dolce e forte
- The Pitigliano Pot La Tegamata di Pitigliano
- The squashed Florentine La schiacciata fiorentina
- Thick bread and tomato soup Pappa col pomodoro
- Toast with Chicken Livers Crostini di fegatini
- Toasted bread flavoured with garlic and oil Fettunta
- Tortelli Tortelli
- Tripe salad Insalata di trippa
- Tuscan Toast Crostini toscani
- Vegetable and meats soup Scottiglia
- Vegetable soup Ribollita
- Vegetable soup served with toasted bread Acquacotta
- Wild Pig Cinghiale alla cacciatora
- Woodcook finger toasts Crostini di beccaccia
- Zucchine a buglione Zucchine a buglione
- Zucchine trippate Zucchine trippate
- Zuccotto Zuccotto
