Tuscan kitchen

• Bacon and broad beans Fave al proscuitto
• Baked Stuffed Lamb Agnello pillottato al forno
• Beans cooked in a flask Fagioli cotti nel fiasco
• Black Rice Risotto al nero
• Boiled Beans Fagiolini in umido alla Contadina
• Boiled cauliflower Cavolo in umido
• Boiled meat with onions Lesso rifatto con le cipolle
• Boiled Stuffed onions Cipolle farcite
• Bread seasoned with vegetables Panzanella
• Bread soup Minestra di pane
• Buccellato Buccellato
• Cacciucco Cacciucco
• Cacciucco all livornese Cacciucco alla livornese
• Cantuccini di Prato Cantuccini di Prato
• Cardi trippati Cardi trippati
• Castagnaccio Castagnaccio
• Cavallucci Cavallucci
• Ceci al cacciucco Ceci al cacciucco
• Cenci Cenci
• Cenci di carnevale alla pratese Cenci di carnevale alla pratese
• Chickpeas Soup Minestra di ceci
• Chine of pork Arista
• Corollo Corollo
• Crostini di Pitigiliano Crostini di Pitigiliano
• Crumbed Purple Cabbage Farinata con il cavolo nero
• Dried Cod Florentine Baccalà alla fiorentina
• Drunk Tuna Tonno Briaco
• Dry cod with leek Baccala’ con porri
• Duck with Fennel seeds Anatra ai semi di finocchio
• Fagioli all’uccelletto Fagioli all’uccelletto
• Fennel and piglet Maialino al finocchio selvatico
• Ficattole Ficattole
• Fiorentine Stew Stracotto all fiorentina
• Fish soup Cacciucco
• Florentine tripe Trippa alla fiorentina
• Florentine with grapes La schiacciata con l’uva
• Fried pumpkin flowers Fiori di zucca fritti
• Grilled chicken and peas Pollo grillettato coi piselli
• Hare stew with noodles Parppardelle con lepre in salmi
• Humid pork Cinghiale al umido
• Hunted Pig Cinghiale alla cacciatore
• Marinated and roasted lamb Buglione
• Montovana di prato Montovana di prato
• Mullet Livornese style Triglie alla livornese
• Mushroom soup Zuppa di funghi
• Octopus cooked with odours Polpo in Galera
• Panforte Panforte
• Pappardelle with rabbit sauce Parppardelle con il coniglio
• Pasta strips and Hare Pappardelle alla lepre
• Pig Offal Coratella di cinghiale
• Pomodori all mugellani Pomodori alla mugellana
• Pork in sauce Cinghiale in salsa
• Pork steaks with turnips Bistecche di maiale con le rape
• Pork with mushrooms and polenta Chinghiale con funghi e polenta
• Pork with Noodles Pappardelle con il cinghiale
• Pork with white wine Cinghiale al vino bianco
• Potato Tortelli Tortelli di patate
• Purple Cabbage toasts Crostoni di cavolo nero
• Rabbit cooked in 3 wines Lepre ai tre vini
• Ribbon pasta Pappardelle all'ocio
• Ricciarelli Ricciarelli
• Ricotta soup
• Ricotta tart Crostata di ricotta
• Sant’anna tomato beans Fagiolini di sant’anna al pomodoro
• Scaveccio Scaveccio
• Schiaccia briaca Schiaccia briaca
• Scottiglia II Scottiglia II
• Sfratti di Sorano Sfratti di Sorano
• Shepards sticks Crostini dei butteri
• Small sweets Zuccherini
• Soup of Shame Minestra della sciorna
• Split pea and chestnut soup Minestra di ceci e castagne
• St Joseph Pancakes Frittelle di San Giuseppe
• Steak Florentine Fiorentina
• Stoccafisso alla livornese Stoccafisso alla livornese
• Stoccafisso alla riese Stoccafisso alla riese
• Stracci sul papero Stracci sul papero
• Stufato di fave Stufato di fave
• Stuffed celery al pratese Sedani ripieni alla pratese
• Stuffed chicken necks Collo di pollo ripieno
• Stuffed sardines Sardine ripiene
• Swamp cod Baccala’ alla maremmana
• Sweet and sour Hare (Rabbit) Lepre in dolce e forte
• The Pitigliano Pot La Tegamata di Pitigliano
• The squashed Florentine La schiacciata fiorentina
• Thick bread and tomato soup Pappa col pomodoro
• Toast with Chicken Livers Crostini di fegatini
• Toasted bread flavoured with garlic and oil Fettunta
• Tortelli Tortelli
• Tripe salad Insalata di trippa
• Tuscan Toast Crostini toscani
• Vegetable and meats soup Scottiglia
• Vegetable soup Ribollita
• Vegetable soup served with toasted bread Acquacotta
• Wild Pig Cinghiale alla cacciatora
• Woodcook finger toasts Crostini di beccaccia
• Zucchine a buglione Zucchine a buglione
• Zucchine trippate Zucchine trippate
• Zuccotto Zuccotto