Cucina di stagione

Molto spesso sulla nostra tavola finiscono prodotti che non sono freschi e che il più delle volte contengono additivi e conservanti. E' necessario, invece, garantire al nostro organismo un apporto ottimale di tutte le sostanze vitali contenute nelle verdure e nella frutta ed è preferibile che esse siano fresche e di stagione. Assumere alimenti in concomitanza con i ritmi della natura, oltre che a farci risparmiare, consente anche di risolvere alcuni problemi legati alle intolleranze alimentari.

Broccoli

Primavera

Un pò di storia E' conosciuto fin dall'antichità (addirittura dai nostri antenati preistorici) sia come alimento che come pianta curativa. Gli antichi Romani lo mangiavano a crudo prima di banchetti importanti in modo da permettere... Continua »

Fichi

Estate

Dolcissimi verdi e ricchi di sapori i fichi sono un frutto amato da grandi e piccini che può essere gustato in svariati modi. Varietà Esistono ben 700 varietà di fichi che vanno da quella verde alla nera alla violacea. La più comune in... Continua »

Nocciole

Autunno

Le nocciole sono un alimento molto digeribile ed energetico, ricco di grassi (di dui circa l'85% insaturi), proteine e vitamine, in particolare del gruppo A e B. Esse hanno quindi proprietà energetiche e remineralizzanti, oltre che vermifughe.... Continua »

Carote

Inverno

Dal nome scientifico daucus carota, la carota è una pianta annua che appartiene alla famiglia delle ombrellifereLa Carota è una pianta erbacea biennale con radice carnosa e ingrossata; nel primo anno di vegetazione produce le foglie basali, poi... Continua »

Ricette di stagione

Pasta con luganega e asparagi

Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta. Rosolate la cipolla in una padella con l'olio, aggiungete la luganega sbriciolata e lasciare cuocere per 10 minuti a fiamma viva. A parte lessate gli asparagi per 5 minuti dal loro...
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Alici fresche al limone

Pulite e diliscate le acciughe aprendole a libro. Sbucciate l'aglio, tagliatelo a fettine ed inserite una fettina in ogni acciuga insieme a una foglia di basilico; quindi ricomponetele ridando loro la forma originaria. Tagliate i pomodori... Continua »

Asparagi con salsa all'uovo

Questa è una rivisitazione degli asparagi alla goriziana, nella ricetta originale la salsa all'uovo viene cosparsa direttamente sugli asparagi, noi abbiamo pensato di utilizzare gli albumi sodi come contenitori dai quali ciascuno potrà raccogliere la salsa per condire gli asparagi.... Continua »

Melanzane a funghetto

Tagliate le melanzane in tocchetti senza sbucciarle e trasferitele in un colapasta spolverizzandole con un po' di sale per far perder loro l'acqua di vegetazione, responsabile del sapore amaro. Dopo circa una mezza ora, quando le melanzane... Continua »

Crespelle con asparagi

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta. Preparate le crespelle. In una ciotola, sbattete con una frusta le uova ed unite poco alla volta la farina. Aggiungete il latte e, per ultimo, l’olio. Mescolate fino... Continua »

Minestra di cicoria, cipolle e fave

Mettete in ammollo per 12 ore le fave. Scolatele dalla loro acqua, mettetele in una casseruola con dell'acqua fredda, portate a bollore e lasciatele cuocere per un'ora a fiamma moderata, salate solo a fine cottura. Prendete metà delle fave e... Continua »

Zucchine al forno

Le zucchine al forno sono un piatto versatile e comodo. Un contorno gustoso, da profumare a piacere con le spezie che più si amano oppure un antipasto allegro, da servire anche freddo nelle sere d'estate. E' un piatto che può essere anche scaldato al microonde senza perdere nemmeno una sfumatura dei tanti sapori che racchiude nella sua semplicità.... Continua »

Zucchine al formaggio

Un contorno che è ben più di un contorno. La zucchina con questo morbido ripieno arricchito di formaggio acquista un sapore unico. Perfetta da preparare in anticipo e gratinare all'ultimo momento...... Continua »

Insalata di Cavolo Cappuccio

Mondate e lavate il cavolo cappuccio, affettatelo a striscioline sottili che raccoglierete in un'insalatiera. Pulite e tagliate a julienne carote e sedano, aggiungeteli al cavolo cappuccio. Unite anche il cipollotto affettato a velo.... Continua »

Cavolo rosso e cavolo cappuccio scottati

Tagliate i cavoli a metà in modo tale che le foglie rimangano attaccate al corpo centrale. Scottate separatamente i cavoli in acqua bollente e a casseruola incoperchiata giusto per il tempo necessario affinchè l'acqua riprenda bollore (circa... Continua »

Spaghetti rucola e pancetta

In una padella soffriggere l'aglio e la pancetta tagliata a listarelle, cuocere fino a che la pancetta non risulti croccante ma non scura, sfumare con il vino bianco, lasciarlo evaporare completamente. Lessare gli spaghetti, scolarli e... Continua »

Bietola stufata

Mettete in una pentola, meglio se di coccio olio extra vergine di oliva e i tre spicchi d'aglio tagliati a fettine. Quando l'aglio si è imbiondito versate la scatola di pomodori a pezzetti, salate e versate il peperoncino secondo i propri gusti.... Continua »

Pollo al limone

Tagliate a pezzi il pollo, rosolatelo in una padella con 2 cucchiai di olio, l'aglio schiacciato e il coriandolo pestato. Ungete bene una teglia con l'olio rimasto, distribuite sul fondo la metà dei limoni affettati e sistematevi sopra i pezzi... Continua »

Minestra di piselli

Lessate i piselli in abbondante acqua leggermente salata. Trasferite i piselli nel frullatore e riduceteli in purea. Preparate la besciamella con il burro, la farina e 500 ml di brodo. Unite alla besciamella la purea di piselli e... Continua »

Risotto con crema di cipolle e zucchina spinose

Fate sbollentare in abbondante acqua salata le zucchine private di spine e buccia per una decina di minuti, fino a che saranno ben farinose, quindi riducetele in purea utilizzando un frullatore ad immersione. Intanto, pulite le carote e... Continua »