Cucina di stagione

Molto spesso sulla nostra tavola finiscono prodotti che non sono freschi e che il più delle volte contengono additivi e conservanti. E' necessario, invece, garantire al nostro organismo un apporto ottimale di tutte le sostanze vitali contenute nelle verdure e nella frutta ed è preferibile che esse siano fresche e di stagione. Assumere alimenti in concomitanza con i ritmi della natura, oltre che a farci risparmiare, consente anche di risolvere alcuni problemi legati alle intolleranze alimentari.

Cavolfiore

Primavera

Il cavolfiore Considerato una coltura intercalare (può seguire il grano oppure ortaggi quali fava, pisello, carota, lattuga e patata), il cavolfiore (Brassica oleracea) richiede terreni di medio impasto e clima fresco-umido. Come il broccolo,... Continua

Noce di cocco

Estate

Nell'immaginario collettivo il sinonimo di relax sono una bella amaca e un bel pezzo di cocco da sgranocchiare al fresco. Il cocco si trova nelle palme. Ogni palma produce tra le cinque e le dieci noci, ognuna delle quali arriva a pesare fino... Continua

Radicchio rosso

Autunno

Un po' di storia: Il radicchio (Cichorium intybus L.) è un ortaggio da foglia, compreso nel gruppo delle cicorie, a prevalente consumo invernale. Il radicchio è un vegetale tra i più apprezzati e rinomati per le ottime caratteristiche... Continua

Rosmarino

Inverno

Rosmarinus officinalis Ros marinus significa rugiada marina, forse proprio perché i litorali marini costituiscono il miglior habitat per queste piante, officinalis perché è sempre stata un'erba utilizzata nelle antiche farmacie. Descrizione... Continua

Ricette di stagione

Crema di asparagi

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa crema. Pulite gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo, tagliate a pezzetti il resto e tenete da parte le punte. In una pentola scaldate il burro, insaporite la cipolla...
Continua

Asparagi con salsa all'uovo

Questa è una rivisitazione degli asparagi alla goriziana, nella ricetta originale la salsa all'uovo viene cosparsa direttamente sugli asparagi, noi abbiamo pensato di utilizzare gli albumi sodi come contenitori dai quali ciascuno potrà raccogliere la salsa per condire gli asparagi.... Continua

Pasta con luganega e asparagi

Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta. Rosolate la cipolla in una padella con l'olio, aggiungete la luganega sbriciolata e lasciare cuocere per 10 minuti a fiamma viva. A parte lessate gli asparagi per 5 minuti dal loro... Continua

Pollo al limone

Tagliate a pezzi il pollo, rosolatelo in una padella con 2 cucchiai di olio, l'aglio schiacciato e il coriandolo pestato. Ungete bene una teglia con l'olio rimasto, distribuite sul fondo la metà dei limoni affettati e sistematevi sopra i pezzi... Continua

Alici fresche al limone

Pulite e diliscate le acciughe aprendole a libro. Sbucciate l'aglio, tagliatelo a fettine ed inserite una fettina in ogni acciuga insieme a una foglia di basilico; quindi ricomponetele ridando loro la forma originaria. Tagliate i pomodori... Continua

Zucchine ripiene

Fate lessate le zucchine in acqua salata per circa 10 minuti, quindi scolatele, tagliatele a metà e svuotatele così da realizzare delle barchette. Schiacciate con una forchetta la polpa delle zucchine. Prendete una padella e fatevi fondere... Continua

Risotto con carciofi, limone e zafferano

Tritate lo scalogno, soffriggetelo in padella con l'olio e la noce di burro. Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne e della parte interna. Metteteli in acqua acidulata con il succo di limone, quindi tagliatene 2 a fettine sottili.... Continua

Zucchine al formaggio

Spuntate le zucchine e cuocetele per 5 minuti in acqua salata; successivamente tagliatele a metà e svuotatele. Qualora utilizzaste le zucchine rotonde è sufficiente scavarle senza tagliarle. In un piatto mettete la polpa delle zucchine, un... Continua

Gnocchi di uova con asparagi

Fate fondere in una pentola con 25 cl di acqua 100 g di burro tagliato a pezzetti e una presa di sale. Quando il burro si sarà sciolto versate la farina in una volta sola. Iniziate a mescolare energicamente con un cucchiaio di legno per... Continua

Peperonata ricca

In un tegame mettete a rosolare l'aglio in poco olio poi unite i peperoni, lasciateli insaporire mescolando su fiamma vivace, salateli, pepateli e lasciateli cuocere. Nel frattempo tagliuzzate le foglie di rucola. Fate lessare gli scampi.... Continua