Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.

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Preparate le crespelle.
In una ciotola, sbattete con una frusta le uova ed unite poco alla volta la farina.

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Aggiungete il latte e, per ultimo, l’olio.

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Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scaldate una padella antiaderente delle dimensioni di cm 20 di diametro, ungetela leggermente, versate una parte del composto con un mestolo e, con un movimento rotatorio, distribuite la pastella in padella in maniera uniforme.

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Lasciate cuocere per qualche istante, rigirate la crespella e cuocete anche dall’altro lato.

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Ultimata la cottura, togliete dalla padella e lasciate raffreddare.

Preparate la salsa Mornay: miscelate la panna, il formaggio, i tuorli mescolando di continuo con una frusta.

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Preparate la farcia. Pulite gli asparagi e tagliateli a dadini.
Scaldate una padella antiaderente, aggiungete gli asparagi, il burro e rosolate fino ad ottenere una leggera doratura.

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Alla besciamella (che avrete preparato o se avete poco tempo potete usare quella pronta), aggiungete gli asparagi ed il Montasio tagliato a dadini.

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Distribuite il composto sulle crespelle e chiudetele a fazzoletto.

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Disponete le crespelle in una pirofila leggermente imburrata, coprite con la salsa Mornay.

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Preriscaldate il forno a 170°C, cuocete per 8-10 minuti e gratinate per 2-3 minuti.