Bietole

La bietola è una Pianta erbacea dalla doppia personalità gastronomica.
Ne esistono infatti due tipi: le "coste", di cui si consuma la grossa nervatura centrale delle grandi foglie, e le "erbette" o bietole "da taglio", con foglioline tenere e gambo sottile.

Proprietà
contengono calcio, ferro, vitamina A e C e numerosi antiossidanti; sono perciò diuretiche, emollienti, idratanti e lassative.
VALORE CALORICO: 17 kcal per 100 g.

Come usarla
Vengono usate le foglie lessate e condite come bietole domestiche; nel grossetano vengono usate per preparare i tortelli perchè più saporite delle specie coltivate.
Nella medicina familiare, il succo estratto dalle foglie è sempre stato usato con successo per alleviare il mal di denti.

Ricette correlate:

Bietola stufata

Mettete in una pentola, meglio se di coccio olio extra vergine di oliva e i tre spicchi d'aglio tagliati a fettine. Quando l'aglio si è imbiondito versate la scatola di pomodori a pezzetti, salate e versate il peperoncino secondo i propri gusti....
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Bietola al pomodoro 2

Fate lessare la bietola e scolatela bene. In una padella fate rosolare l'aglio che toglierete appena sarà imbiondito. Aggiungete i pomodori tagliati a metà, il sale e il peperoncino. Fate insaporire per 2-3 minuti ed aggiungete la bietola. Fate... Continua »

Bietole con salsa di pomodoro

Pulire, lessare, sgocciolare e tagliare le bietole a tocchetti. Dorare l'aglio in padella con un pò di olio, aggiungere, mescolando la polpa di pomodoro e successivamente anche le bietole, il sale, l'acqua e le olive. Far cuocere e prima di... Continua »

Schiacciata di bietole

Impastare la farina con acqua tiepida e il lievito precedentemente sciolto in poca acqua ed aggiungere il sale q.b. Lavorare bene la miscela fino a formare un impasto sodo e riprendere con un pò di olio o strutto sciolto. Fare lievitare in un... Continua »

Tortelli bietole e borragine

Scottate la bietola e la borragine in acqua bollente salata, strizzatele bene e tritatele fini. Scottate le cervella e l'animella in acqua bollente e privatele della pellicina. Ammollate la mollica di pane in un po' di latte. Mettete al fuoco... Continua »