Carote

Dal nome scientifico daucus carota, la carota è una pianta annua che appartiene alla famiglia delle ombrellifereLa Carota è una pianta erbacea biennale con radice carnosa e ingrossata; nel primo anno di vegetazione produce le foglie basali, poi il fusto eretto e ramificato, alto fino a due metri; tutta la pianta presenta dei peli rigidi.
Le foglie sono pennatosette.
I fiori sono raccolti in ombrelle, sono bianchi o rosei e quello centrale è viola scuro: ciò permette di riconoscere la Carota dalle piante simili.

Un po' di storia
Proviene dall'Europa sud-orientale e dall' Asia occidentale, e in tempi lontani, Greci e Latini estraevano dalla carota essenze medicinali.

Proprietà
La carota ha un grande potere nutrizionale e innumerevoli effetti positivi sull'organismo: Cura le affezioni intestinali e le ulcerazioni allo stomaco grazie alle sue proprietà cicatrizzanti e all'azione antisettica.
E' raccomandata in casi di insufficienza epatica e arricchisce il latte materno grazie al suo contenuto di sali minerali e vitamine, come sodio, calcio, magnesio, potassio, vitamina A, vitamina B e vitamina C.
La ricchezza della carota stà nel suo colore, costituito da pigmenti detti carotenoidi.
Tra essi, il piu' noto è sicuramente il betacarotene, la provitamina A, di cui è ricchissima.
Il Beta Carotene (Vitamina A) è necessario per la corretta crescita e riparazione dei tessuti corporei; aiuta a mantenere pelle liscia e morbida e sana; aiuta a proteggere le mucose della bocca, del naso, della gola e dei polmoni, riducendo così la suscettibilità alle infezioni; protegge contro gli agenti inquinanti (azione antiossidante contro gli effetti nocivi dei radicali liberi); contrasta la cecità notturna e la vista debole, ed è quindi fondamentale per una buona vista; e aiuta nella formazione di ossa e denti.

Consumo e conservazione
Oltre ad essere consumata allo stato naturale, la carota può essere utilizzata per preparare succhi, puree, minestre, zuppe, dolci e sformati.
Ad una temperatura di 0 °C ed un'umidità relativa del 90-95%, le carote si possono conservare anche per diversi mesi, mantenendo praticamente inalterate tutte le proprie caratteristiche organolettiche.
E' interessante notare che dal fiore centrale porporino della pianta si ricava una sostanza colorante assai apprezzata dai miniatori

Ricette correlate: