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Frittelle di castagne con lardo

Togliete la prima buccia alle castagne e lessatele in acqua salata con il rametto di finocchio. Quando saranno morbide, eliminate la seconda buccia e passatele al setaccio. Unite la farina, l'uovo, il latte, il cacao, un pizzico di sale e...

Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

1



Ingredienti per 4 persone

350g di castagne fresche, 150g di lardo, 2 cucchiai di farina di frumento, 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaio di cacao amaro, 1 uovo, 1 rametto di finocchio selvatico, olio e sale quanto basta

Preparazione "Frittelle di castagne con lardo"

Togliete la prima buccia alle castagne e lessatele in acqua salata con il rametto di finocchio. Quando saranno morbide, eliminate la seconda buccia e passatele al setaccio.
Unite la farina, l'uovo, il latte, il cacao, un pizzico di sale e amalgamate bene.
Scaldate in una padella abbondante olio d'oliva e adagiatevi il composto di castagne a cucchiaiate. friggete bene entrambi i lati, poi fate sgocciolare su carta assorbente.
Servite con fettine molto sottili di lardo.

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