Ciliegie

Le ciliegie sono dei piccoli frutti dalla forma rotonda dal sapore dolce e dai colori svariati.

Proprietà:
La ciliegia è ricca di flavonoidi utili contro i radicali liberi.
Risulta essere molto dissetante.
E' indicata nella cura di artriti, arteriosclerosi, disturbi renali e gotta.
Inoltre contiene buone quantità di fibre, potassio, calcio, fosforo e vitamine A e vitamina C.

Un po' di storia
Questo frutto così allegro che nasce Sia dal Prunus avium, che è il ciliegio dolce, sia dal Prunus cerasus, detto anche agriotto o visciolo, ha la sua origine nei territori occidentali dell'Asia.

Varietà
Le ciliege sono il frutto di due specie di alberi della famiglia delle Rosacee, la stessa cui appartengono le rose.
Dalla specie Prunus avium nascono le ciliege dolci, sia quelle a polpa tenera (tenerine) che quelle a polpa dura (duracine).
Dalla specie Prunus cerasus nascono invece le amarene e le marasche.
Per il loro sapore acidulo, queste varietà non sono molto apprezzate come frutta fresca, ma le si impiega soprattutto per produrre sciroppi, marmellate e liquori come il maraschino, il cherry brandy e il ratafià.

BIGARREAU
Le ciliegie di varietà Bigarreau sono disponibili sul mercato da maggio a giugno.
Queste ciliegie sono tra le prime a comparire sul mercato.

NERO
Le ciliegie del gruppo "Nero" sono disponibili sul mercato nel mese di giugno.
Queste varietà di ciliegie rappresentano la produzione più tipica del comprensorio di Vignola (MO).
Hanno un sapore dolcissimo e sono molto gradite.

ANELLA
Le ciliegie del gruppo "Anella" sono disponibili sul mercato dall'ultima decade di maggio a tutto giugno.
I frutti di queste varietà sono particolarmente apprezzati per la spiccata croccantezza e succosità della polpa.l'epidermide ha un Colore che va dal rosso vermiglio al rosso scuro.

FERROVIA
Le ciliegie della varietà Ferrovia sono disponibili sul mercato nel mese di giugno.
La coltivazione di queste ciliegie è particolarmente diffusa in Puglia.
I frutti di questa varietà sono apprezzati dal consumatore per la croccantezza e succosità della polpa.

MARCA
Le ciliegie della varietà Marca sono disponibili sul mercato da giugno a luglio.
Questa varietà di ciliegie è particolarmente indicata per la conservazione "sotto spirito".
Presentano un colore rosso su uno sfondo giallo pallido.

Suggerimenti:
Quando acquistate le ciliegie controllate che non ci siano tracce di muffa, ammaccature o parti annerite.
La buccia non deve avere macchie e screpolature e il colore deve risultare brillante e uniforme.
E ricordate che le ciliege migliori sono quelle con la polpa soda.
In frigo conservano più a lungo il sapore e la carica di vitamine.
In ogni caso è meglio mangiarle entro pochi giorni, sciacquandole prima sotto un getto d'acqua corrente.

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