Mandarini

I mandarini sono un frutto autunnale dolce e coloratissimo.
Come tutti gli agrumi anche il mandarino è un prezioso serbatoio di vitamina C e fibre.
Di solito lo si mangia fresco, ma si possono fare anche ottime marmellate, canditi e perfino liquori.

Un pò di storia
Il mandarino arriva dall'Oriente: è infatti originario della Cina e del Laos.
È arrivato in Europa meno di due secoli fa, nel 1828.
Oggi il mandarino è coltivato soprattutto nei paesi del Mediterraneo, negli Stati Uniti e nell'Africa meridionale.

Proprietà
Il mandarino contiene molta vitamina C ed è una buona fonte di calcio, potassio e fibre.
Il suo valore calorico corrisponde a 72 Kcal per 100 g.

Varietà
La varietà principale di mandarino è quella detta "Avana", o "Palermitana". Esistono, poi, gli "ibridi", mandaranci e clementine, oggi molto diffusi, perché hanno ereditato le qualità migliori dell'"originale", eliminando il "fastidio" dei nocciolini contenuti negli spicchi.

Ricette correlate:

Bavarese al mandarino

Scaldare la spremuta di mandarini con le scorze dei frutti. Mettere ad ammorbidire, in acqua fredda, la colla di pesce. In una terrina, lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e biancastro. Cuocere a...
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Crostata al mandarino

Sistemare la pasta sfoglia in una tortiera imburrata e spolverata di farina. Mettervi la marmellata d' arancia e il pan di spagna a fette. Versare la crema pasticciera e infomare. Far raftreddare la crostata, sformarla e sistemarvi at tomo i... Continua »

Gelato al mandarino

Lavare i mandarini in acqua calda e asciugarli bene. Tagliare il "cappello" dalla parte del picciuolo, estrarre con cura la polpa senza rompere le scorze e metterle da parte. Stemperare a parte lo zucchero quindi unirlo all'acqua e portare ad... Continua »

Mousse al mandarino

Raccogliere acqua e zucchero in una piccola casseruola e cuocerli sul fornello sino a ottenere uno sciroppo. Unirvi la purea di mandarino e quando la preparazione si sarà raffreddata incorporarvi delicatamente la panna dopo averla montata.... Continua »

Torta al mandarino

Versate, setacciando insieme in una ciotola la farina, la fecola, il lievito, un pizzico di sale e la vanillina. Unite lo zucchero a velo, le 2 uova intere e i due tuorli appena sbattuti, poi il burro fuso e il latte. Mescolate bene ottenendo... Continua »