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Mandorle


Mandorle

La mandorla è il seme di un albero che appartiene alla stessa famiglia del pesco.
Fresca o secca che sia, la si usa soprattutto in pasticceria, per fare dolci.
Ricca di principi nutritivi, la mandorla è un integratore dietetico naturale, che contrasta debolezza e depressione La mandorla dolce è un piccolo scrigno di salute, grazie all'alto contenuto di grassi insaturi, di vitamine E, di tanto magnesio e di proteine vegetali di buona qualità.

Da dove viene
Il mandorlo è una pianta originaria dell'Asia Centrale ed oggi molto diffusa in tutto il bacino mediterraneo.

Proprietà
Le mandorle costituiscono un vero concentrato energetico e calorico: sono particolarmente ricche di calcio e perciò utilissime nella calcificazione delle ossa (consigliate quindi alle donne in gravidanza o in menopausa).
Hanno proprietà antisettiche e remineralizzanti, emollienti e lassative, energetiche e ricostituenti.
Il particolare e originale equilibrio di minerali, vitamine, proteine e grassi, ne fanno soprattutto un rinforzante del sistema nervoso, costituendo un sano e saporito antidepressivo naturale.

Tipi di mandorle
Esistono due verietà: la mandorla dolce e quella amara.
Quest'ultima viene utilizzata in piccole dosi in pasticceria e non va consumata cruda poiché contiene una sostanza tossica, l'acido prussico, che viene inattivato con la cottura.

Ricette correlate:

 

Pollo en salsa de almendra

Bollire il pollo nelle 4 tazze di brodo fino a quando è tenero; togliere la pelle. Soffriggere le mandorle in 2 cucchiai di olio; scolarle e tenere l'olio di cottura. Soffriggere la cipolla, l'aglio, i chiodi di garofano, il pane e la cannella... Continua »


Bollicine di formaggio e mandorle

Mettete tutti i formaggi nel frullatore e aggiungete un cucchiaio di grappa; frullate fino ad ottenere una crema densa e omogenea, dopodiché salate e pepate. Fate delle palline con questo composto e rotolatele nelle mandorle che avrete tritato. Continua »


Pasta di mandorla

Sciogliete a fuoco molto basso lo zucchero con i tre bicchieri di acqua. Attendete che cominci a filare: ve ne accorgerete quando qualche goccia di zucchero sciolto, fatta scolare da un mestolo di legno, si allungherà a filo. Quindi togliete il... Continua »


Torta caprese

Tritate le mandorle, senza farle a poltiglia, e il cioccolato. Battere i tuorli con zucchero a zabaglione, aggiungendovi il liquore. Montare i bianchi a neve e unire il tutto in una zuppiera con il burro sciolto. L'impasto deve essere... Continua »


Cavolo alle mandorle

Sciogliete due cucchiai di sale in una ciotola d'acqua fredda. Togliete le foglie più dure e il torsolo al cavolo; poi mettetelo a bagno nell'acqua salata. Intanto portate a bollore una pentola d'acqua salata, gettateci il cavolo e fate cuocere... Continua »


Sfogliata di mandorle

Montate il burro a spuma con l'aiuto delle fruste elettriche. Sempre con le fruste elettriche in funzione unite la farina, le mandorle macinate, 125 g di zucchero e l'uovo intero. Lavorate il composto finchè risultera omogeneo. Srotolate la pasta... Continua »


Torta deliziosa con mandorle

Cuocete il riso in acqua con un pizzichino di sale e scolatelo perfettamente. Gettate per qualche istante le mandorle in acqua bollente, quindi pelatele e tritatele finemente. Snocciolate i datteri e tritateli pure finemente. Lavate accuratamente... Continua »


Torta di mandorle

Preparate la pasta sfoglia. Preparate la pasta di mandorle tritando finemente le mandorle e mescolandole con un uovo. Quando il miscuglio sarà omogeneo, mettete lo zucchero a velo, il burro, le altre uova e il rum. Imburrate una tortiera... Continua »


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