Melone

Il miglior amico di tutti coloro che, d'estate, vogliano un modo dolcissimo, dissetante e gustoso per fare il pieno di vitamina A è il melone!

Varietà e proprietà
Ci sono fondamentalmente tre tipi di melone, che si distinguono per la forma, il colore della polpa e per la rugosità della buccia: i meloni cantalupo hanno la buccia piena di bitorzoli e la polpa arancione; i meloni d'inverno hanno la buccia liscia liscia e la polpa verdina; i meloni retati, infine, hanno la buccia coperta da un reticolo fittissimo e la polpa giallo-verde.

Oltre all'elevato contenuto in acqua, che ne esalta il potere dissetante, il melone presenta un'alta percentuale di sali minerali e vitamine A e C.

Varietà
In base alla forma ed al colore della buccia, le diverse varietà vengono suddivise in meloni retati, lisci e gialletti.
Ultimamente si sta affermando la produzione di varietà "Long Life".
In Italia le varietà più coltivate sono le seguenti:
Melone retato tradizionale: Supermarket, Creso, Proteo ed Elton
Melone retato Long Life: Mundial, Geanun e Dalton
Melone gialletto: Amarillo.

Suggerimenti
Oltre ad essere consumato allo stato fresco, da solo o abbinato al prosciutto, in cucina trova impiego nella preparazione di antipasti, macedonie, dolci, gelati e frullati.
Durante la conservazione, la temperatura non dovrebbe mai scendere sotto i 5 °C, altrimenti si può verificare la comparsa sui frutti di macchie rossastre in corrispondenza delle quali si può registrare un rammollimento quando il melone viene riportato a temperatura ambiente.

Ricette correlate:

Avocado e melone

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Fagottini di melone

Tagliate a metà il melone, togliete i semi e con la polpa ricavate delle palline. Disponete le fettine di bresaola su un vassoio e al centro di ognuna mettete una pallina di melone. Avvolgete ogni pallina con i lembi di bresaola e legate ogni... Continua »

Melone ripieno

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Melone surprise

Scoperchiare ciascun melone a tre quarti, eliminando i semi all'interno e staccando la polpa . Mettere da parte, al fresco, le cortecce di melone con i rispettivi cappelli. Versare in una terrina la polpa di melone e metterle in frigo a macerare,... Continua »

Paglia e fieno al melone

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