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Nocciole


Nocciole

Le nocciole sono un alimento molto digeribile ed energetico, ricco di grassi (di dui circa l'85% insaturi), proteine e vitamine, in particolare del gruppo A e B.
Esse hanno quindi proprietà energetiche e remineralizzanti, oltre che vermifughe.

Proprietà
Le nocciole, come tutta la frutta secca, sono un alimento molto ricco di grassi.
Di questi, la maggior parte sono monoinsaturi.
Esse rappresentano quindi una fonte di grassi "buoni", anche se non apportano una quantità significativa di grassi essenziali, al contrario di altri tipi di frutta secca come le noci.
Le nocciole sono, dopo le mandorle, il tipo di frutta secca che contiene la quantità maggiore di vitamina E.
Sono un'ottima fonte di fitosteroli, sostanze ritenute importanti nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Da dove viene
Il nocciolo è una delle più antiche piante coltivate dall'uomo.
Si pensa che sia originario dell'Asia, poiché sono stati trovati manoscritti risalenti a 5000 anni fa che parlano di questa pianta considerata sacra. Anche i Greci e i Romani apprezzavano le qualità medicinali di questa pianta.
Il nocciolo ha trovato il suo habitat naturale nel bacino del mediterraneo, infatti i principali produttori sono la Turchia, la Spagna, l'Italia e la Francia.

Come conservale
Le nocciole fresche deperiscono rapidamente, soprattutto se sgusciate: andrebbero quindi consumate rapidamente evitando di esporle alla luce, al calore e all'umidità.
Le nocciole senza guscio possono essere conservate in frigorifero anche per qualche mese.
Quelle con guscio si conservano per circa un mese, a temperatura ambiente e in luogo asciutto.
È anche possibile congelarle, e conservarle per molti mesi.

Ricette correlate:

 

Biscotti con nocciole

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Brutti ma buoni

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Crema al burro con nocciole

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Nocciolata

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Porcospino alle nocciole

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