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Noci


Noci

Passeggiando per i boschi in questo periodo è facilissimo trovare a terra dei frutti coperti da un guscio verdastro che sono il simbolo dell'autunno: le noci.
Le noci sono un frutto composto da nocciolo, protetto da un involucro verde detto mallo, che si apre con la maturazione e la polpa detta gheriglio, rivestita da una sottile pellicina e racchiusa in un guscio legnoso di colore marrone.

Varietà:
Ce ne sono diverse, quella più coltivata è la juglans regia asiatica;
tra quelle nostrane più diffuse ci sono la varietà di Sorrento e e la varietà di San Giovanni, grandi e saporite.

Proprietà:
Essendo ricche di sali minerali, sono consigliate durante la terapia da malattie nervose o dell'apparato scheletrico.
Gli acidi grassi che le compongono sono efficaci per la riduzione del colesterolo nel sangue.
Per chi segue una dieta alimentare occorre moderare l'assunzione di noci poichè ricchissime di calorie.

Ricette correlate:

 

Tagliatelle noci e funghi porcini

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere dolcemente in un tegame assieme al burro. Mondate i funghi e tagliateli a piccoli pezzetti, poi uniteli alla cipolla appena imbiondita e fateli cuocere assieme mescolando delicatamente. Continuate... Continua »


Tagliatelle gorgonzola e noci

Mescolate insieme, fino ad ottenere un composto denso, il burro, il gorgonzola a cubetti, le noci tritate, un pizzico di noce moscata e il latte tiepido. Cuocete la pasta al dente e conditela con il composto, spolverate il tutto con il... Continua »


Tagliatelle alla crema di tofu e noci

Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Intanto, tritate grossolanamente i gherigli di noce. Frullate poi il tofu, aggiungendo, se necessario, un po’ d'acqua o di latte di soia, in modo che risulti una crema densa e omogenea. Oliate una larga... Continua »


Biscotti alle noci

In una terrina, spezzettate il burro ammorbidito a temperatura ambiente, unite lo zucchero e lavoratelo a crema con un cucchiaio di legno; incorporate la farina poca per volta e le noci tritate. Quindi formate delle palline e adagiatele su una... Continua »


Crema di noci

Tostate il pane nel forno o nel tostapane. Sgusciate le noci e passatele nel frullino per ottenere un trito finissimo. Grattugiate il pane tostato. Mescolate il trito di noci e quello di pane. Sciogliete lo zucchero nel latte e portate a... Continua »


Insalata con le noci

Lavate l'insalata e tagliatela a pezzi. Sbucciate le mele e tagliatele a dadi. Mischiate l'insalata con le mele e le noci sgusciate; condite il tutto con olio, sale, aceto e pepe. Continua »


Noci al cioccolato

Spellate le noci e pestatele con lo zucchero a velo in un mortaio fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Dividete l'impasto in palline ovoidali della grandezza di una noce, allineate le palline su un tavolo da lavoro. Tritate... Continua »


Pane con le noci

Tagliate il pane rotondo in tre strati, e farcite ogni strato con ricotta alle erbe, fettine di prosciutto cotto, gherigli di noce sminuzzati grossolanamente e foglie di lattuga. Avvolgete il pane in un foglio di alluminio e lasciatelo riposare... Continua »


Torta di noci

Pasta frolla: Montare il burro ammorbidito, con lo zucchero, il sale, il limone, un po' di vanillina fino ad ottenere un composto biancastro. Incorporare l'uovo, fare rimontare bene, aggiungere la farina miscelata con il lievito ed impastare.... Continua »


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