Pesche

La pesca è un colorato e profumato frutto tondeggiante con la buccia sottile e vellutata la cui polpa può essere bianca o gialla ed è solitamente soda e di sapore dolce.

Proprietà
Pur essendo povera di calorie ,la pesca contiene una buona quantità di vitamine: ne basta addirittura una per dare tanta vitamina A e il 10% della vitamina C di cui si ha bisogno ogni giorno per stare bene!!!
Sono, inoltre, ottime stimolanti per l'attività dei reni e dell'intestino, stimolano anche la secrezione dei succhi gastrici che favoriscono di conseguenza la digestione.

Un po' di storia
Le pesche venivano coltivate in Cina già 3000 anni fa, e da lì si diffusero ovunque.
In Europa giunsero dalla Persia, ed è per questo che i romani antichi chiamavano le pesche "mala persica", che significa appunto " mele persiane ".

Qualità
Ci sono molte varietà di pesche, ma il modo più semplice per distinguerle è quello che fa capo alla buccia: da una parte ci sono le pesche a buccia vellutata; dall'altra le pesche a buccia glabra, le cosiddette noci-pesche.
Un altro modo per distinguerle fa capo alla polpa: le pesche duracine sono quelle che hanno la polpa molto aderente al nocciolo; le pesche spiccagnole, invece, hanno la polpa che si stacca facilmente.
Le più diffuse a polpa gialla sono: la June Gold, la Spring Crest, la Red Haven, la Sun Crest.
Le più diffuse a polpa bianca sono: la Michelini e la K2.

Suggerimenti
Quando acquistate le pesche controllate che al tatto risultino sode, ma non troppo; inoltre devono essere prive di ammaccature o parti molli. La cosa più importante da ricordare è che le pesche continuano a maturare anche dopo averle raccolte!
Per farle maturare prima, basta tenerle a temperatura ambiente per due o tre giorni, chiuse in una busta di carta marrone.

Ricette correlate:

Pesche al burro

Immergete le mandorle per un minuto in acqua bollentissima, poi pelatele e tritatele. Pestate gli amaretti riducendoli in polvere. Lavate le pesche e, senza pelarle, apritele a metà, togliete il nocciolo e, con un cucchiaino, scavatele...
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Sfogliette di pesche

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