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Scorzonera


Scorzonera

Pianta appartenente alla famiglia delle Composite, la sua origine è l’Europa centrale, meridionale.
In antichità c’era la credenza che la radice potesse essere un antidoto contro i morsi di vipere, con il passare degli anni si è poi passati all’utilizzo come alimento.
La radice è di colore nero esternamente mentre all’interno la polpa risulta bianca e polposa, il sapore tende all’amarognolo.

Proprietà
Ha un buon contenuto di vitamine e sali mnerali.
L’acqua di cottura della Scorzonera è un’ottima bevanda diuretica .
La radice risulta molto digeribile

Uso in cucina
La radice si lessa e si utilizza per purè, insalate tiepide.
Le foglie si consumano esclusivamente da giovani in insalate.

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