Cucina Internazionale

Tempura di verdure
Giappone
Preparate la pastella per tempura stemperando la farina per tempura con tanta acqua quanta ne serve per ottenere una pastella piuttosto liquida. Unite alla pastella anche dei cubetti di ghiaccio per ottenere uno shock termico che renderà la...
Gamberoni fritti
Cina
Scaldate l'olio in un wok fino a che inizia a fumare. Aggiungete lo zenzero, metà delle cipolle novelle e l'aglio. Aggiungete, quindi, i gamberoni, continuate a soffriggere per 2 minuti circa, quindi rimuovete dal wok e scolate su di un...
Frittella Beghrir o tulle
Marocco
Diluite il lievito in un po' dell'acqua a disposizione intiepidita ed aggiungete anche un pizzico di zucchero. Nel frattempo setacciate la farina e la semola insieme in una grossa ciotola. In un pentolino, fate intiepidire il latte e l'acqua...
Zucchine all'aglio
Libano
Scaldate l'olio in padella e saltatevi l'aglio affettato a fuoco medio fino a che diventi dorato. Rimuovete le fette d'aglio con un cucchiaio forato o una schiumarola e mettetele da parte. Saltate, nella stessa padella le fette di zucchine a...

Bamberger Krautbraten

Germania

Mettete sul fuoco una pentola abbastanza capiente da poter contenere il cavolo. Togliete al cavolo le foglie esterne più brutte e fatelo bollire intero per 10 minuti. Una volta scolato, conservate 12 foglie intere del cavolo ed affettate...
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Gamberi con risotto

Grecia

Pulite i gamberi dai baffetti e lavateli bene. Salateli e lasciateli scolare. Mettete l'olio con la cipolla in un tegame sul fuoco. Appena la cipolla sarà rosolata versate la passata di pomodoro, sale e pepe. Lasciate bollire la salsa per... Continua »

Aragosta speziata

Indonesia

Mettete l'aragosta in una casseruola capiente riempita con acqua e portate ad ebollizione. Una volta cotta, estraete la polpa e affettatela e mettetela da parte. Soffriggete gli scalogni, i peperoncini rossi e quelli verdi con un po' di olio... Continua »

Insalata di polpo

Maurizio

Lessate il polpo in una quantità di acqua salata sufficiente (molto poca) finché sia tenero. Scolate bene, lasciate raffreddare e tagliatelo in piccoli pezzi. Condite il tutto con il succo di limone, l'olio e un po' di sale e pepe.... Continua »

Riso e pollo

Perù

Saltate i petti di pollo salati e pepati in olio fino a che prendano colore, cuoceteli completamente, quindi rimuoveteli dal fuoco. Nello stesso olio, cuocete l’aglio e la cipolla fino a che diventino teneri. Incorporate il pollo... Continua »

Riso con pollo e funghi

Cina

Tagliate i petti di pollo in bocconcini. Coprite i funghi con acqua calda e lasciateveli immersi 15 minuti, o finché sono teneri. Gettate i gambi e tagliate in quattro le cappelle. Mescolate in una terrina tutti gli ingredienti tranne... Continua »

Insalata di melanzane

Grecia

Con una forchetta punzecchiate le melanzane, mettetele in una teglia e cuocetele in forno medio per circa un'ora. Toglietele dal forno, lasciatele raffreddare e pulitele come segue: tagliate ogni melanzana a metà e con un cucchiaino togliete... Continua »

Pok-kum di pollo

Corea del Sud

Pulite il pollo, disossatelo e tagliate la carne in pezzi medio-piccoli. Lessate a fuoco dolce i pezzetti di pollo in pentola con tanta acqua bollente da ricoprirli a filo. Riunite in una ciotola capiente gli scalogni, l'aglio, il pepe, i... Continua »

Gnocchi di patate

Norvegia

Bollite lo stinco fino a cottura ultimata (quando la carne si stacca dall'osso). Rimuovetelo dal liquido e lasciate raffreddare. Conservate il liquido. Rimuovete la carne e un po' di grasso dall'osso e mettetelo in un mixer con le patate.... Continua »

Zuppa con noodle e pesce

Cina

In una scodella unite i gamberi e il pesce pulito a pezzi. Aggiungete un cucchiaio di olio di semi, il vino bianco, sale e pepe. Mescolate leggermente, coprite e fate marinare in un luogo fresco per 15 minuti. Intanto portate a bollore una... Continua »