Ricette Afghanistan

Pollo con riso afghano

Mettete i pezzi di carne, le cipolle, il sale e l'acqua calda in una casseruola. Copritela e lasciate sobbollire per circa 2 ore. Il pollo, a questo punto, dovrebbe essere tenero ma ancora sodo. Rimuovetelo e lasciatelo raffreddare conservando...
Fagottini ripieni di carne

Preparate innanzitutto l'impasto per i fagottini. Diluite lo zucchero ed il lievito in 180 g d'acqua tiepida e riponete il composto in un posto riparato da correnti per circa 10 minuti cosicchè il lievito inizi ad attivarsi. Trasferite la...
Pilau

Portate ad ebollizione in una casseruola 5 tazze d'acqua con un cucchiaio di sale, aggiungete la carne e cuocetela a fuoco moderato, per 30 minuti. Rimuovete la schiuma che si forma in superficie durante la cottura. Estraete la carne dal...
Polpette afghane

Riunite in una ciotola la carne, la cipolla, il peperoncino, l'aglio, il coriandolo in polvere, il sale e il pepe; impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare il composto per 30 minuti affinchè i sapori si...

Pollo Afghano

Mettete del sale in un mortaio con l'aglio e schiacciate quest'ultimo fino ad ottenere una poltiglia. Trasferite l'aglio schiacciato in una ciotola, aggiungetevi lo yogurt, il limone ed il pepe. Spellate i petti di pollo, rimuovete... Continua »

Polpette di carne con ceci

Mettete i ceci in ammollo per almeno un paio d'ore, quindi scolateli e tritateli finemente in un mixer. Unite alla carne tutti gli altri ingredienti ed amalgamateli fino ad ottenere un composto omogeneo. Inumidite le mani con acqua... Continua »

Korme-i-Sabzee

Tagliate la carne in cubi da 2 cm. Scaldate l'olio in una casseruola pesante, aggiungete la cipolla e soffriggetela fino a che diventi trasparente. Aumentate il fuoco, aggiungete l'aglio e i cubetti di carne e friggeteli, mescolando... Continua »

Melanzane con salsa di yogurt

Tagliate il picciolo dalle melanzane e lasciate la buccia. Affettatele considerando 1 cm di spessore. Adagiate le fette su di una griglia e cospargetele di sale, quindi lasciatele spurgare per mezz'ora. Riprendete le fette di melanzane e... Continua »

Palau-i-Shahee

Scaldate l'olio in una casseruola grande a sufficienza da contenere tutti gli ingredienti. Aggiungete le cipolle e soffriggetele a fuoco moderato per 2 minuti. Aggiungete la carne e fatele prendere colore per circa 15 minuti. Rimuovete la... Continua »

Agnello agli spinaci

Tagliate l'agnello a fette e rosolatelo nell'olio di oliva in una padella. Aggiungete le cipolle, saltatele per 2 minuti, quindi aggiungete l'aglio e saltatelo per un minuto. Incorporate la curcuma, la noce moscata, il peperoncino rosso... Continua »

Zuppa di verdura mista

Scaldate l'olio in una padella, aggiungete le cipolle e 1/4 cucchiaino di sale, soffriggete il tutto a fuoco moderato per 2 minuti. Aggiungete le patate, le carote, il sedano, il sale rimanente, il pepe, la cannella e l'acqua, portate ad... Continua »

Insalata di melanzane speziate

Tagliate le melanzane in pezzetti da 1cm di spessore. Cospargetele con 2 cucchiai di sale grosso e lasciate riposare per 15 minuti. Scolatele, sciacquatele sotto l'acqua fredda così da rimuovere il sapore amaro e asciugatele bene con un... Continua »