Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 435 gr
- Acqua calda - 350 gr
- Zucchero 1 cucchiaio da tè
- Lievito di birra secco 7 gr
- Olio di semi di mais 3 cucchiai da tavola
- Uova 1
- Tuorlo d'uovo sbattuto con 0,5 cucchiaio di olio di mais - 1
- Carne macinata di manzo o agnello - 500 gr
- Cipolle tritate - 320 gr
- Peperoni rossi tagliati in pezzi da 1 cm - ½
- Olio di semi di mais 2 cucchiai da tavola
- Sale ½ cucchiai da tè
- Carta forno / Ciotola / Forno / Padella
Ingredienti per l'impasto
Ingredienti per il ripieno di carne
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparate innanzitutto l'impasto per i fagottini.
Diluite lo zucchero ed il lievito in 180 g d'acqua tiepida e riponete il composto in un posto riparato da correnti per circa 10 minuti cosicchè il lievito inizi ad attivarsi.
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2
Trasferite la farina su di un piano di lavoro, disponetela a fontana oppure raccoglietela in una ciotola e iniziate ad incorporarvi il composto con il lievito, l'olio e un albume.
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3
Aggiungete acqua a sufficienza per preparare un impasto soffice.
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4
Impastate per diversi minuti e formate una palla con l'impasto ottenuto.
Ungete leggermente la palla d'impasto e trasferitela in una ciotola, copritela e lasciatela lievitare per circa 45 minuti / 1 ora.
Preparate il ripieno: scaldate l’olio in una padella e fate prendere colore alle cipolle.
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5
Aggiungete la carne, il sale ed il pepe e soffriggete per circa 5 minuti, assicurandovi che il liquido che si crea evapori completamente, quindi trasferite il ripieno in una ciotola.
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6
Arrostite il peperone, sbucciatelo, tagliatelo a pezzetti ed unitelo al composto di carne e fate raffreddare il tutto.
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7
Riprendete l'impasto ormai lievitato e formate 6 palle.
Schiacciate ciascuna palla fino a formare un disco non troppo sottile.
Stendete, su di un piano ben infarinato, ciascun disco con un mattarello fino ad ottenere un disco sottile di un diametro di 30 cm.
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8
Ricavate da ciascun disco dei dischette di 7 cm di diametro utilizzando un coppa pasta.
Collocate un cucchiaio di ripieno nel centro di ciascun disco e piegate l'impasto a metà così da ottenere una mezza luna. Sigillate i bordi schiacciandoli bene.
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9
Prendete una teglia e foderatela con un foglio di carta forno e trasferitevi i fagottini e spennellateli con un tuorlo sbattuto con l'olio di mais.
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10
Infornate il tutto a 170°C per circa 40 minuti o fino a doratura. Serviteli caldi.
Note
- I Bichak sono un antipasto molto popolare e vengono serviti per l’ora del the o del caffè. Ripieni di zucca o marmellata vengono serviti come dolce mentre ripieni di carne e formaggio possono essere mangiati per pranzo con dell’insalata o come accompagnamento ai piatti con lo yogurt. Un altro lato molto positivo è che possono essere preparati in grosse quantità, raffreddati e congelati per le volte successive.Per conservarli fateli raffreddare, metteteli in un sacchetto di plastica e congelateli. Per riutilizzarli è sufficiente scongelarli ½ ora prima e scaldarli al forno a 170°C per 5-10 minuti.