Afghanistan: ricette primi piatti

Pilau

Portate ad ebollizione in una casseruola 5 tazze d'acqua con un cucchiaio di sale, aggiungete la carne e cuocetela a fuoco moderato, per 30 minuti. Rimuovete la schiuma che si forma in superficie durante la cottura. Estraete la carne dal...
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Palau-i-Shahee

Scaldate l'olio in una casseruola grande a sufficienza da contenere tutti gli ingredienti. Aggiungete le cipolle e soffriggetele a fuoco moderato per 2 minuti. Aggiungete la carne e fatele prendere colore per circa 15 minuti. Rimuovete la... Continua »

Zuppa di verdura mista

Scaldate l'olio in una padella, aggiungete le cipolle e 1/4 cucchiaino di sale, soffriggete il tutto a fuoco moderato per 2 minuti. Aggiungete le patate, le carote, il sedano, il sale rimanente, il pepe, la cannella e l'acqua, portate ad... Continua »

Zuppa di legumi e yogurt

Immergere i ceci e i fagioli rossi nell'acqua per una notte. Fate scolare lo yogurt per circa 1 ora per fare il chaka. Mettete i ceci, i fagioli rossi e quelli verdi e il riso in una grossa casseruola con 1 litro d'acqua, inclusa quella in cui... Continua »

Riso giallo con carote e uvetta

Sciacquate il riso più volte in acqua fredda fino a che si pulisca completamente. Aggiungete acqua fredda e lasciatelo immerso per almeno 1/2 ora. Scaldate 4 cucchiai di olio vegetale in una grossa casseruola e aggiungetevi le cipolle tritate.... Continua »

Riso con fagioli verdi

Cuocete i fagioli in acqua a fuoco moderato per 1/2 ora. Non appena le bucce verdi saliranno in superficie durante la cottura potranno essere estratti con una schiumarola dall'acqua. Aggiungete il riso, il sale, i semi di cumino, il pepe e... Continua »

Pasta con legumi, carne e yogurt

Setacciate la farina ed il sale in una ciotola, aggiungete l'acqua e miscelate tanto da creare un impasto sodo, aggiungendo più farina se necessario. Dividete l'impasto in due palle e avvolgetele nella pellicola. Lasciate riposare per 30 minuti.... Continua »