Pilau

Portate ad ebollizione in una casseruola 5 tazze d'acqua con un cucchiaio di sale, aggiungete la carne e cuocetela a fuoco moderato, per 30 minuti. Rimuovete la schiuma che si forma in superficie durante la cottura. Estraete la carne dal...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 35 minuti

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

5 tazze di acqua con 1 cucchiaio di sale, 1 kg di pezzi da 2 cm di manzo disossato, 3 tazze di riso ben sciacquato, 2 grosse patate (350 g circa) sbucciate e tagliate in fette spesse 1/2 cm, 1/2 o 1 cucchiaio di pepe a piacere, 1 cucchiaio di cannella macinata, 1/2 tazza di uvetta sciacquata sotto l'acqua fredda, 1 tazza d'acqua calda, 1/2 tazza d'olio di mais

Preparazione "Pilau"

Portate ad ebollizione in una casseruola 5 tazze d'acqua con un cucchiaio di sale, aggiungete la carne e cuocetela a fuoco moderato, per 30 minuti.

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Rimuovete la schiuma che si forma in superficie durante la cottura.

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Estraete la carne dal liquido e mettetela da parte.

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Aggiungete il riso alla stessa acqua di cottura della carne e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti.

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Scolatelo, sciacquatelo sotto l'acqua e mettete lo da parte.

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Disponete le fette di patate sul fondo di una casseruola, in modo ordinato. Cospargetele con metà del riso preparato e spolverate con pepe e cannella.

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Distribuite, al centro del riso, le uvette.

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Aggiungete la carne sopra tutto.

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Versate nella casseruola una tazza d'acqua e colate dell'olio sulla superficie e sui bordi della casseruola stessa.

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Copritela con un coperchio e cuocete a fuoco basso per un'ora, per creare il fondo croccante di riso e patate. Servite caldo.

Note:

Variante:

Si può aggiungere un uovo sodo per persona e lo si aggiunge nella casseruola con il riso e la carne. Cuocete l'uovo in acqua con 1/2 cucchiaino di sale per 5 minuti. Il sale viene aggiunto per impedire che il guscio si rompa. Sciacquate l'uovo sotto l'acqua fredda e mettetelo sopra il riso nella casseruola dopo aver aggiunto l'acqua e l'olio. Quindi coprite la casseruola e cuocete il tutto come già indicato.