Afghanistan: ricette secondi piatti

Pollo con riso afghano

Mettete i pezzi di carne, le cipolle, il sale e l'acqua calda in una casseruola. Copritela e lasciate sobbollire per circa 2 ore. Il pollo, a questo punto, dovrebbe essere tenero ma ancora sodo. Rimuovetelo e lasciatelo raffreddare conservando...
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Polpette afghane

Riunite in una ciotola la carne, la cipolla, il peperoncino, l'aglio, il coriandolo in polvere, il sale e il pepe; impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare il composto per 30 minuti affinchè i sapori si... Continua »

Pollo Afghano

Mettete del sale in un mortaio con l'aglio e schiacciate quest'ultimo fino ad ottenere una poltiglia. Trasferite l'aglio schiacciato in una ciotola, aggiungetevi lo yogurt, il limone ed il pepe. Spellate i petti di pollo, rimuovete... Continua »

Polpette di carne con ceci

Mettete i ceci in ammollo per almeno un paio d'ore, quindi scolateli e tritateli finemente in un mixer. Unite alla carne tutti gli altri ingredienti ed amalgamateli fino ad ottenere un composto omogeneo. Inumidite le mani con acqua... Continua »

Korme-i-Sabzee

Tagliate la carne in cubi da 2 cm. Scaldate l'olio in una casseruola pesante, aggiungete la cipolla e soffriggetela fino a che diventi trasparente. Aumentate il fuoco, aggiungete l'aglio e i cubetti di carne e friggeteli, mescolando... Continua »

Agnello agli spinaci

Tagliate l'agnello a fette e rosolatelo nell'olio di oliva in una padella. Aggiungete le cipolle, saltatele per 2 minuti, quindi aggiungete l'aglio e saltatelo per un minuto. Incorporate la curcuma, la noce moscata, il peperoncino rosso... Continua »

Kebab di agnello marinato

Miscelate tutti gli ingredienti insieme e marinate la carne per 1 - 1 1/2 ore. Questo permette ai sapori di distribuirsi e alla carne di ammorbidirsi. Mettete 4 pezzi di agnello alternando con i quarti di cipolla su ciascuno spiedino di metallo.... Continua »

Zucca dolce

Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti di 5-7 cm e metteteli da parte. Scaldate l'olio in una grande padella. Friggete la zucca su tutti i lati per un paio di minuti fino a che abbia preso leggermente colore. Miscelate insieme gli ingredienti... Continua »

Stufato di pollo e ceci con il riso

Per preparare lo stufato: Portare ad ebollizione l'acqua, aggiungete i pezzi di pollo e rimuovete la schiuma durante la cottura. Aggiungete, quindi, i ceci, le cipolle, il sedano, le carote, la zucchina, il sale, il pepe e i semi di cumino.... Continua »

Kebob afghano di pollo

Miscelate lo yogurt, il sale, il pepe e l'aglio in una ciotola. Incorporate i pezzi di pollo allo yogurt e lasciatelo marinare per 1-2 ore a temperatura ambiente o fino a 2 giorni nel frigorifero. Infilzate i pezzi di pollo nello spiedo e... Continua »