Ricette Algeria

Zuppa algerina

In una casseruola, fate rosolare la carne nell’olio ben caldo. Aggiungetevi la cipolla, la patata, la zucchina, i ceci e il loro liquido, i piselli, il sale, il pepe, la menta e l’acqua bollente. Portate il tutto ad ebollizione, quindi...
Pesche ripiene

Preparate innanzitutto la salsa bianca: scaldate l’olio in una pentola, aggiungete il manzo, la cipolla, il sale, il pepe, la cannella, il prezzemolo e i ceci e fate saltare il tutto a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungete l’acqua, portate...
Pollo al coriandolo

Fate scaldare l'olio ed il burro in una grande padella a fondo spesso e fatevi arrostire il pollo. Quando il pollo sarà ben rosolato, aggiungete gli spicchi d'aglio, le spezie ed il coriandolo tritato finemente; regolate di sale e di pepe....
Lahm Lhalou

Cospargete di sale la carne di agnello, rosolatela in una casseruola di media capienza con l'olio, metà alla volta, affinché risulti ben arrostita. Rimuovete la carne di agnello e conservatela. Aggiungete le mandorle, lo zucchero, la...

Polpette giganti

Amalgamate in una ciotola il manzo, il riso, l’aglio, l’uovo, il sale, la foglia d’alloro, il macis, il pepe, la cipolla, il timo e l’olio d’oliva insieme. Date forma di 2 grosse polpette. Mettete il cilantro e l’acqua in una... Continua »

Couscous

Tagliate l’agnello in pezzi piccoli e mettetelo in 1 ½ tazza d’acqua con la cannella, il pepe, il coriandolo e il sale. Sobbollite per circa 10 minuti. Aggiungete le carote tagliate, gli spicchi d’aglio interi e le cipolle. Sobbollite 10 minuti.... Continua »

Zuppa di pesce algerina

Scaldate l’olio in una larga casseruola e saltatevi le cipolle fino a che diventino trasparenti. Aggiungete l’aglio e i pomodori e continuate a sobbollire fino a che tutto il liquido si sia assorbito. Aggiungete le spezie, i pomodori e il brodo.... Continua »

Zuppa con verdure e capellini (pasta)

Incastonate i chiodi di garofano nelle cipolle. In una casseruola, miscelate il brodo, la zucca, il sedano, i pomodori, il cilantro e la curcuma, coprite e portate ad ebollizione. Abbassate il fuoco a medio e cuocete le verdure fino a che... Continua »

Rotoli di pasta ripieni di manzo

Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella, aggiungete la cipolla e soffriggete a fuoco moderato per 2 minuti. Aggiungete il manzo, il sale e il pepe e soffriggete per 5 minuti, aggiungete l’uovo e il prezzemolo e soffriggete per un altro... Continua »

Marmellata di melanzane all’algerina

Scaldate il forno a 190°C. Tagliate il picciolo dalle melanzane e incidete la buccia in strisce da 1 cm di larghezza così avrete un effetto a strisce. Affettate ciascuna melanzana orizzontalmente in fette da 1cm di spessore. Mettete le fette di... Continua »

Insalata con uova e acciughe

Mettete tutti gli ingredienti in una insalatiera capiente e mescolateli dolcemente. Potete servire questa insalata con pane pita. Continua »

Insalata algerina di carote cotte

Pulite le carote e tagliatele in quarti per la lunghezza. Cuocete in un po’ d’acqua con l’aglio e un pizzico di sale e zucchero per 15 minuti. Scolate e fate raffreddare. Poco prima di servire, coprite con il succo di limone, circa ¼ di... Continua »