Algeria: ricette secondi piatti

Pesche ripiene

Preparate innanzitutto la salsa bianca: scaldate l’olio in una pentola, aggiungete il manzo, la cipolla, il sale, il pepe, la cannella, il prezzemolo e i ceci e fate saltare il tutto a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungete l’acqua, portate...
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Pollo al coriandolo

Fate scaldare l'olio ed il burro in una grande padella a fondo spesso e fatevi arrostire il pollo. Quando il pollo sarà ben rosolato, aggiungete gli spicchi d'aglio, le spezie ed il coriandolo tritato finemente; regolate di sale e di pepe.... Continua »

Lahm Lhalou

Cospargete di sale la carne di agnello, rosolatela in una casseruola di media capienza con l'olio, metà alla volta, affinché risulti ben arrostita. Rimuovete la carne di agnello e conservatela. Aggiungete le mandorle, lo zucchero, la... Continua »

Polpette giganti

Amalgamate in una ciotola il manzo, il riso, l’aglio, l’uovo, il sale, la foglia d’alloro, il macis, il pepe, la cipolla, il timo e l’olio d’oliva insieme. Date forma di 2 grosse polpette. Mettete il cilantro e l’acqua in una... Continua »

Couscous

Tagliate l’agnello in pezzi piccoli e mettetelo in 1 ½ tazza d’acqua con la cannella, il pepe, il coriandolo e il sale. Sobbollite per circa 10 minuti. Aggiungete le carote tagliate, gli spicchi d’aglio interi e le cipolle. Sobbollite 10 minuti.... Continua »

Insalata con uova e acciughe

Mettete tutti gli ingredienti in una insalatiera capiente e mescolateli dolcemente. Potete servire questa insalata con pane pita. Continua »

Fagiolini con mandorle all’algerina

Pulite ed incidete i fagiolini. Sobbolliteli in acqua leggermente salata fino a che diventino appena teneri (per circa 30 minuti). Scolateli e versateli in un piatto da portata. Mettete gli ingredienti rimanenti (fatta eccezione per le mandorle)... Continua »

Chili algerino

Sciacquate e mondate i fagioli e immergeteli per una notte in una ciotola d’acqua in modo tale che siano completamente immersi. Scolate e procedete con la ricetta. Se volete accorciare questo passaggio, mettete i fagioli in una grossa... Continua »