Pesche ripiene

Tajine el khoukh

Preparate innanzitutto la salsa bianca: scaldate l’olio in una pentola, aggiungete il manzo, la cipolla, il sale, il pepe, la cannella, il prezzemolo e i ceci e fate saltare il tutto a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungete l’acqua, portate...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

30 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 6 minuti

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

Salsa bianca: 2 cucchiai di olio d’oliva, 200g di carne di manzo a cubetti, 1 cipolla media tritata finemente, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe, 1/8 cucchiaino di cannella, 30g di prezzemolo tritato finemente, 1/4 tazza di ceci immersi per una notte, 2 tazze d’acqua
Polpette: 200g di manzo macinato, 1/8 cucchiaino di pepe, ½ cucchiaino di sale, 1 piccola cipolla tritata finemente, 2 rametti di prezzemolo tritati finemente, 1 uovo medio sbattuto
Patate: 1kg di patate tagliate a metà, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di burro
Pesche: 2 uova medie, 2 cucchiai di farina, 1 tazza d’olio per la frittura

Preparazione "Pesche ripiene"

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Aggiungete l’acqua, portate ad ebollizione e cuocete per 45 minuti.

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Nel frattempo preparate le polpette: riunite tutti gli ingredienti per le polpette in una ciotola capiente ed impastateli. Con l'impasto ottenuto formate delle palline da 4 cm di diametro (ne otterrete circa 10).

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Unite le polpette alla salsa bollente e cuocetele per 15 minuti.

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Prelevate le polpette dalla pentola e lasciatele raffreddare.

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Preparate, ora, le patate: lessatele in acqua salata, scolatele, aggiungetevi il burro e schiacciate il tutto fino ad ottenere una purea omogenea, quindi mettete da parte.

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Sbattete le uova e la farina insieme a creare una pastella morbida.

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Iniziate a confezionare le "pesche" ovvero prelevate due cucchiai di purea di patate e spingetevi dentro una polpetta, quindi richiudete il tutto a palla.

Passate le "pesche" nella pastella realizzata precedentemente e mettetele da parte.

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Ripetete fino a che tutte le polpette siano pronte.

Scaldate l’olio nella padella e friggete le polpette a fuoco moderato, quindi fatele asciugare dall'olio in eccesso su di un foglio di carta assorbente.