Ricette Arabia Saudita

Zuppa di lenticchie

Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame con dell'olio d'oliva e gli spicchi d'aglio. Aggiungete al soffritto le lenticchie ben scolate precedentemente ammollate in acqua per circa 15 minuti, il pomodoro pelato e tagliato a...
Rqaqat jibneh

Sminuzzate il formaggio con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un pizzico di menta secca e un altro di prezzemolo tritato. Tagliate la pasta sfoglia a larghe circa 10 cm. Adagiate un cucchiaio di formaggio aromatizzato su ciascuna...
Tabuleh

Versate il burghul in una pentola, aggiungetevi ½ litro d'acqua bollente salata e lasciatelo gonfiare per circa mezz'ora dopo aver coperto il contenitore con un coperchio. Nel frattempo pulite, lavate, asciugate e tagliate a cubetti i...
Tabuleh con verdure

Fate tostare il burghul in una casseruola, quindi aggiungetevi 1/2 litro d'acqua bollente salata. Lasciate gonfiare il burghul, a casseruola coperta, per circa mezz'ora. Nel frattempo pulite gli ortaggi, lavateli e asciugateli. Tagliate a...

Imjadra

Tostate rapidamente il burghul mescolando bene e, quando sarà ben tostato, aggiungetevi 1/2 litro d'acqua bollente salata. Lasciate gonfiare il burghul per poco meno di mezz'ora. Nel frattempo, pestate le noci in un mortaio e tritate la... Continua »

Salsa d'aglio

Bollite anzitutto la patata in acqua salata, poi scolatela e lasciatela raffreddare. Quando è fredda, mondate gli spicchi d'aglio, pestateli nel mortaio assieme alla patata, le mandorle e il prezzemolo. Quindi mettete il pesto in una... Continua »

Polpette di pesce

Preparate una salsa scaldando l'olio in una casseruola, unitevi la cipolla sbucciata e tritata e lasciatela soffriggere; aggiungete i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti. Nel frattempo che la salsa di pomodoro... Continua »

Burghul alle lenticchie

Lavate le lenticchie e lasciatele in ammollo nell'acqua fredda per 12 ore. Trascorso questo tempo, scolatele e mettetele a cuocere in una casseruola con una quantità d'acqua che equivalga a una volta e mezza il loro volume. Quando l'acqua... Continua »

Falafel

Lasciate in ammollo i ceci per almeno 24 ore, quindi scolateli. Trasferite in un frullatore i ceci, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, i semi di coriandolo macinati, il cumino, un pizzico di pepe ed il sale. Frullate questi ingredienti... Continua »

Salsa cousbareia

Sbucciate le cipolle e affettatele molto sottilmente e fatele appassire in una casseruola a fuoco medio-basso con 5 cucchiai d'olio caldo. Non appena le cipolle diventano trasparenti, aggiungetevi le nocciole e i pinoli tritati... Continua »

Sardine alle patate e paprika

Pulite le sardine, toglite la testa, apritele a libro e rimuovete la spina centrale. Sciacquate le sardine e mettetele a scolare. Nel frattempo schiacciate le patate, precedentemente lessate, ed unitevi il prezzemolo (e/o il coriandolo),... Continua »

Baba Ghannouj

Mettete nel forno caldo due melanzane intere alle quali avrete praticato dei buchi con una forchetta. Dopo circa un'ora, quando saranno molli e cotte, tiratele fuori dal forno. Eliminate la buccia e trasferite la polpa in una ciotola. A... Continua »