Arabia Saudita: ricette primi piatti

Zuppa di lenticchie

Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame con dell'olio d'oliva e gli spicchi d'aglio. Aggiungete al soffritto le lenticchie ben scolate precedentemente ammollate in acqua per circa 15 minuti, il pomodoro pelato e tagliato a...
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Tabuleh

Versate il burghul in una pentola, aggiungetevi ½ litro d'acqua bollente salata e lasciatelo gonfiare per circa mezz'ora dopo aver coperto il contenitore con un coperchio. Nel frattempo pulite, lavate, asciugate e tagliate a cubetti i... Continua »

Imjadra

Tostate rapidamente il burghul mescolando bene e, quando sarà ben tostato, aggiungetevi 1/2 litro d'acqua bollente salata. Lasciate gonfiare il burghul per poco meno di mezz'ora. Nel frattempo, pestate le noci in un mortaio e tritate la... Continua »

Burghul alle lenticchie

Lavate le lenticchie e lasciatele in ammollo nell'acqua fredda per 12 ore. Trascorso questo tempo, scolatele e mettetele a cuocere in una casseruola con una quantità d'acqua che equivalga a una volta e mezza il loro volume. Quando l'acqua... Continua »

Ful mudammas

Far bollire per 2 ore circa le fave sgocciolate, messe a bagno la notte prima, in un pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale girandole molto spesso. Scolarle in una zuppiera e condirle con sale, limone, aglio pestato, prezzemolo,... Continua »