Arabia Saudita: ricette secondi piatti

Tabuleh con verdure

Fate tostare il burghul in una casseruola, quindi aggiungetevi 1/2 litro d'acqua bollente salata. Lasciate gonfiare il burghul, a casseruola coperta, per circa mezz'ora. Nel frattempo pulite gli ortaggi, lavateli e asciugateli. Tagliate a...
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Polpette di pesce

Preparate una salsa scaldando l'olio in una casseruola, unitevi la cipolla sbucciata e tritata e lasciatela soffriggere; aggiungete i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti. Nel frattempo che la salsa di pomodoro... Continua »

Sardine alle patate e paprika

Pulite le sardine, toglite la testa, apritele a libro e rimuovete la spina centrale. Sciacquate le sardine e mettetele a scolare. Nel frattempo schiacciate le patate, precedentemente lessate, ed unitevi il prezzemolo (e/o il coriandolo),... Continua »

Cous cous alla marocchina

Lavate i ceci e lasciateli in ammollo nell'acqua per 24 ore. Tritate le cipolle mondate e tritate e mettetela nel recipiente inferiore dell'apposita pentola per cuocere il couscous (couscoussiera) e fatela rosolare nell'olio. Unitevi i... Continua »

Burghul bi-dfeen

Dopo averli lavati, lasciate i ceci a bagno in acqua fredda per 24 ore. Il giorno successivo sbucciate le cipolle, affettatele e soffriggetele in una casseruola con l'olio finché risultino ben dorate. A quel punto unitevi la carne tagliata... Continua »

Kefta al sugo di pomodoro

Tritate una cipolla e del prezzemolo e/o coriandolo e amalgamateli con la carne come si fa per le polpette, aggiungete un po' di cumino, sale, pepe e paprica dolce. Tagliate le altre due cipolle e l'aglio a pezzettini e fateli soffriggere... Continua »

Tagine di carne alle prugne

In una pentola a pressione mettere la carne tagliata a pezzi, il sale, l'olio, le spezie, mezza cipolla e l'aglio tritati. Mescolare con cura, lasciare insaporire poi coprire d'acqua, chiudere il coperchio e far cuocere per 20 minuti a fuoco... Continua »

Spalla di agnello candita alle spezie

Mettere l'uvetta a bagno nel tè in precedenza preparato. Pelare e tagliare le cipolle a fettine sottili. In una pentola (possibilmente Tagine), far rosolare la carne in olio d'oliva. Quando la spalla è molto dorata, disponete intorno le cipolle... Continua »

Kibbeh di zucca

Versate il burghul in una pentola, tostatelo leggermente, aggiungetevi ½ litro di acqua bollente salata e lasciatelo gonfiare per circa mezz'ora dopo aver messo un coperchio sulla pentola. Nel frattempo pulite la zucca e tagliatela a pezzi,... Continua »

Couscous di pesce

Lavate e lasciate i ceci in ammollo nell'acqua per 24 ore. In una larga casseruola preparate un fumetto di pesce mettendo a bollire le code e le teste in 1,5 lt d'acqua a cui avrete aggiunto anche le carote pulite e tagliate a fette, le rape... Continua »