Tabuleh con verdure

Fate tostare il burghul in una casseruola, quindi aggiungetevi 1/2 litro d'acqua bollente salata. Lasciate gonfiare il burghul, a casseruola coperta, per circa mezz'ora. Nel frattempo pulite gli ortaggi, lavateli e asciugateli. Tagliate a...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Casseruola

Ingredienti per 4 persone

200 g di burghul fine, 1 peperone giallo o rosso dolce, 3 pomodori maturi, 1 cipolla, 1 cetriolo, 1 mazzetto di prezzemolo, il succo di 1 limone, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 6 foglie di menta fresca, sale e pepe nero.

Preparazione "Tabuleh con verdure"

Fate tostare il burghul in una casseruola, quindi aggiungetevi 1/2 litro d'acqua bollente salata.

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Lasciate gonfiare il burghul, a casseruola coperta, per circa mezz'ora.

Nel frattempo pulite gli ortaggi, lavateli e asciugateli. Tagliate a quadretti il peperone privato del picciolo e dei semi, tagliate a cubetti i pomodori e il cetriolo sbucciato, tritate la cipolla mondata e il prezzemolo.

Fate sciogliere un po' di sale nel succo di limone quindi emulsionatevi l'olio.

Riprendete il burghul, ormai pronto e conditelo con le verdure, le foglie di menta e l'emulsione di olio e limone.

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Spolverate il tutto con una bella macinata di pepe nero.

Lasciate riposare il tabuleh per circa mezz'ora prima di portarlo in tavola.

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