Ricette Argentina

  • Puchero criollo

    Puchero criollo

    Lessare il pezzo di carne per due ore, schiumando continuamente. Aggiungete le carote, i grani di mais (o, come è d'uso, le stesse pannocchie a dischi), i ceci lessati, i fagiolini, le patate e le altre verdure tutte a cubetti, e continuate la...

  • Pescado con pasas y piñones

    Pescado con pasas y piñones

    Pulite il pesce e affettatelo (se grosso), infarinatelo e friggetelo. Levatelo dalla padella e mettete da parte gran parte dell'olio. Filtratene una tazzina e mettetelo in una padella pulita e rosolatevi le uvette e i pinoli con la cipolla...

  • Empanadas de queso

    Empanadas de queso

    Preparate una pasta omogenea, impastando insieme la farina, lo strutto fuso (non caldo), il tuorlo e qualche cucchiaiata d'acqua tiepida. Mentre riposa, avvolta in un tovagliolo, allestite il ripieno: tagliate a dadolini la mozzarella; mettetela...

  • Empanadas de camarones

    Empanadas de camarones

    Con la farina, lo strutto fuso (non caldo) e il tuorlo, preparate una pasta omogenea e consistente, aggiungendo, se occorre qualche cucchiaiata di acqua tiepida. Mettetela a riposare e, intanto, allestite il ripieno: tritate grossolanamente i...

Empanadas de vigilia

Empanadas de vigilia

Preparate la pasta, lavorando la farina con il tuorlo, lo strutto fuso (non caldo e qualche cucchiaiata d'acqua tiepida. Lavoratela alla svelta; quindi mettetele a riposo, ben avvolta in un tovagliolo. Tritate la cipolla molto fiemente.... Continua »


Pescados con almendras

Pescados con almendras

Il pescado con almendras si rifà alla cucina argentina, un nome musicale che presenta un piatto di facile preparazione e gran gusto, adatto a chi mangia spesso il pesce e cerca preparazioni nuove e semplici per portarlo in tavola.... Continua »


Churrasco

Churrasco

Preparate una marinata con l'aceto, la cipolla affettata e la maggiorana pestata, sale e pepe. Immergetevi la polpa di manzo (o di montone) e lasciatela marinare per almeno 12 ore, rivoltandola di tanto in tanto. Al momento di cuocerla,... Continua »


Cordero a la parilla

Cordero a la parilla

Preparate la marinata miscelando (anche nel frullatore) il prezzemolo (solo le fogie), l'aglio mondato, sale, pepe, paprica, olio e vino. Spennellatela sull'agnello un attimo prima di cuocerlo; quindi, scaldata la griglia, poggiarvi il pezzo di... Continua »


Croquetas de pescado

Croquetas de pescado

Lessate le patate e setacciatele. Lasciate raffreddare la purea, quindi mescolatela alla polpa di pesce tritata, ad un uovo, alla cipolla tritata finemente, sale e pepe. Amalgamate per bene il composto e formate le crocchette dalle dimensioni di... Continua »


Suquillo

Suquillo

Pulite il pesce, sventratelo e fatelo a pezzi. A parte, tritate l'aglio e rosolatelo nell'olio con la polpa spezzettata di pomodoro, prezzemolo tritato e sale. Adagiatevi il pesce e cospargetelo di paprica. Copritelo d'acqua e lasciatelo cuocere... Continua »


Revuelto de camarones

Revuelto de camarones

Tritate finemente la cipolla e rosolatela con 1/2 bicchiere d'olio in una padella. Aggiungetevi i gamberi asciutti e rosolate anch'essi per 1 o 2 minuti, rivoltandoli di continuo. Insaporite il tutto con il sale e la mostarda. Rompetevi... Continua »


Pastel de papas

Pastel de papas

Tritate finemente la cipolla. Rosolatela nell'olio, poi aggiungetevi la polpa dei pomodori a pezzetti, salate e cospargete di pepe. Fate cuocere per una decina di minuti, quindi unitevi la carne e cuocetela, rimestandola, finché non abbia... Continua »