Argentina: ricette contorni e accompagnamenti

Berenjenas con aio y perejil

Tagliate le melanzane private del picciolo a metà per il lungo e lessatele in acqua salata. Scolatele e asciugatele, poggiandole su alcuni fogli di carta assorbente col taglio verso il basso. Prima che si raffreddino completamente,...
Continua »

Alcauciles en salsa de tomates

Pulite i carciofi e privateli delle punte. Tagliateli a metà e fateli lessare in acqua salata, con un cucchiaino di farina (per evitare che diventino neri). Appena cotti, scolateli. Realizzate la salsa facendo cuocere i pomodori ed i... Continua »

Verduras rellenas

Preparate le verdure o gli ortaggi per la farcitura: le melanzane e le zucchine tagliate a metà nel senso della lunghezza e leggermente scavate ecc. Ammollate il pane in acqua e strizzatelo forte, amalgamatelo a tutti gli altri ingredienti ed... Continua »

Mazamorra

Lavate il mais e mettetelo ad ammollarsi per 24/36 ore in acqua fresca. Trascorso questo tempo, mettetelo a cuocere molto dolcemente, rimestando spesso ed allungando il brodo di cottura con dell'altra acqua calda, se fosse troppo denso (deve,... Continua »

Budìn de verduras

Lessate le verdure (cavolfiori, bietole, funghi, fagiolini o altro). A parte, tritate la cipolla e le carote, rosolateli e aggiungetevi le verdure ed il prosciutto tritati. Lasciate insaporire il tutto rivoltandolo un paio di volte, poi... Continua »