Preparate le verdure o gli ortaggi per la farcitura: le melanzane e le zucchine tagliate a metà nel senso della lunghezza e leggermente scavate ecc. Ammollate il pane in acqua e strizzatelo forte, amalgamatelo a tutti gli altri ingredienti ed introducete il composto ottenuto nelle cavità degli ortaggi. Spargetevi del pangrattato, irrorateli d'olio e cuoceteli i forno moderato per 40 minuti circa.
Questo sistema serve a preparare melanzane, zucchine, cipolle, peperoni, patate ecc.