Argentina: ricette primi piatti

 
Guiso de carne

Tritate grossolanamente la carne e insaporitela nell'olio, mescolatevi la cipolla tritata e il peperone a quadratini e rosolate il tutto per un paio di minuti. Unite all'intingolo una foglia d'alloro, un cucchiaino di semi di cumino e il... Continua »


Arroz a la marinera

Pulite i pesci e raccogliete tutti gli scarti in un tegame, per farli sobbollire con due 2 1/2 litri d'acqua salata.   A parte, mettete l'olio in una casseruola e rosolatevi i pezzi di coda di rospo, i calamari affettati sottilmente (i... Continua »


Con la farina e le uova battute con un pizzico di sale, aggiungendo qualche mestolo d'acqua tiepida, preparate una pasta ben lavorata, liscia e soda, da spianare sottile e ritagliare a tagliatelle larghe un centimetro. A parte, preparate la... Continua »


Mettete al fuoco una pentola con 2 litri d'acqua salata; portatela ad ebollizione e calatevi la carne, tagliata in quattro pezzi e tutti gli altri ingredienti a pezzi. Fate cuocere il tutto dolcemente fino a cottura completa, quindi recuperate... Continua »


Mettete i ceci ad ammollare con 24 ore di anticipo, quindi scolateli e metteteli in pentola col brodo e l'alloro a cuocere dolcemente per 1 ora. Trascorso questo tempo, aggiungete la cipolla, rosolatela con la pancetta, con la polpa a pezzetti... Continua »


Lessare le bietole e tritatele. Raccogliete la purea in una ciotola e amalgamatela all'uovo sbattuto, al pane ammollato e strizzato, al formaggio grattugiato, al semolino, ad un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata. Manipolate... Continua »


Pestate ed ammollate (per un giorno) i chicchi di mais. Metteteli in pentola con due litri d'acqua e cuoceteli dolcemente con gli ossi, 1/2 cipolla, la zucca a cubetti e l'alloro. Fate cuocere per 2 ore, a fiamma bassa e coperto. Poi aggiungete... Continua »


Mettete il frumento ad ammollarsi con due giorni d'anticipo, cambiando più di una volta l'acqua. Scolatelo, poi, e sbollentatelo per 5 minuti. Scolatelo ancora e mettetelo in una pentola, con due litri d'acqua, la cipolla tritata e la pancetta a... Continua »


Mettete i grani di mais in acqua ad ammollarsi per 24 ore. Scolateli e metteteli in pentola con la carne, la pancetta a dadolini, l'osso, la polpa del pomodoro pelato e 1/2 cipolla affettata. Aggiungete due litri d'acqua e fate cuocere dolcemente... Continua »


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