Con la farina e le uova battute con un pizzico di sale, aggiungendo qualche mestolo d'acqua tiepida, preparate una pasta ben lavorata, liscia e soda, da spianare sottile e ritagliare a tagliatelle larghe un centimetro.
A parte, preparate la salsa: tritate finemente la cipolla, rosolatela nell'olio, poi unitevi il peperone affettato sottilmente e la polpa spezzettata dei pomodori. Salate e cospargete di pepe. Rimestatate e aggiungete il brodo, il concentrato e l'estratto di carne; unite, alla fine la carne e la foglia d'alloro. Fate cuocere dolcemente, coperto, per 10 minuti, poi togliete l'alloro.
Lessate, quindi, le tagliatelle, scolatele e dividetele in porzioni, che andranno condite con la salsa preparata.