Argentina: ricette secondi piatti

Revuelto de camarones

Tritate finemente la cipolla e rosolatela con 1/2 bicchiere d'olio in una padella. Aggiungetevi i gamberi asciutti e rosolate anch'essi per 1 o 2 minuti, rivoltandoli di continuo. Insaporite il tutto con il sale e la mostarda. Rompetevi...
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Pastel de papas

Tritate finemente la cipolla. Rosolatela nell'olio, poi aggiungetevi la polpa dei pomodori a pezzetti, salate e cospargete di pepe. Fate cuocere per una decina di minuti, quindi unitevi la carne e cuocetela, rimestandola, finché non abbia... Continua »

Matambre

Ungete la fetta di carne con un po' d'olio e cospargetela di sale. Coprite la fetta di carne con le fette di pancetta. Distribuite sopra la fetta di manzo anche un trito di prezzemolo, aglio e pangrattato, pezzetti di pomodoro e scaglie di... Continua »

Empanada de carne al horno

Impastate la farina con un uovo e lo strutto, insaporendo l'impasto con il sale. Aggiungete tanta acqua quanta ne serve per ottenere una pasta omogenea e consistente. Fate riposare l'impasto coperto. Nel frattempo preparate il ripieno:... Continua »

Pastelillos de pescado

Con la farina, l'uovo, lo strutto fuso (non caldo), un pizzico di sale e acqua q.b. preparate una pasta omogenea e consistente. Fatene una palla e mettetela a riposo. Pulite, intanto, il pesce. Spinatelo completamente, poi rosolatelo nell'olio,... Continua »

Churrasco

Preparate una marinata con l'aceto, la cipolla affettata e la maggiorana pestata, sale e pepe. Immergetevi la polpa di manzo (o di montone) e lasciatela marinare per almeno 12 ore, rivoltandola di tanto in tanto. Al momento di cuocerla,... Continua »

Suquillo

Pulite il pesce, sventratelo e fatelo a pezzi. A parte, tritate l'aglio e rosolatelo nell'olio con la polpa spezzettata di pomodoro, prezzemolo tritato e sale. Adagiatevi il pesce e cospargetelo di paprica. Copritelo d'acqua e lasciatelo cuocere... Continua »

Puchero criollo

Lessare il pezzo di carne per due ore, schiumando continuamente. Aggiungete le carote, i grani di mais (o, come è d'uso, le stesse pannocchie a dischi), i ceci lessati, i fagiolini, le patate e le altre verdure tutte a cubetti, e continuate la... Continua »

Pescados con almendras

Pulite i pesci e farcite ciascuno con uno spicchio di limone, sale e pepe. Disponeteli in una teglia unta e cospargeteli di mandorle tritate, cipolla affettata sottilmente, olio e peperoncino pestato. Mettete la teglia in forno per circa 1/2... Continua »

Pescado en escabeche

Pulite e sventrate i pesci, infarinateli e friggeteli in abbondante olio di semi bollente. Posateli per qualche istante su carta assorbente, poi sistemateli in una pirofila e copriteli con l'aglio pestato, lo zafferano, lo zenzero grattugiati e... Continua »