Empanada de carne al horno

Impastate la farina con un uovo e lo strutto, insaporendo l'impasto con il sale. Aggiungete tanta acqua quanta ne serve per ottenere una pasta omogenea e consistente.

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Fate riposare l'impasto coperto.

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Nel frattempo preparate il ripieno: lavorate la carne ed insaporitela con un pizzico di sale.

A parte preparate un soffritto di cipolla tritata, aglio tritato, pomodoro e peperone a dadini ed unitelo alla carne.

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Aggiungete alla carne anche un cucchiaino di origano, uno di cumino ed il peperoncino pestato.

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Arricchite il ripieno di carne con l'uvetta e le olive denocciolate e tritate.

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Amalgamate tutti gli ingredienti e regolate di sale e pepe.

Riprendete l'impasto e stendetelo in una sfoglia. Ricavate due dischi dalla sfoglia stesa.

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Foderate, con il primo disco di pasta, una teglia unta e distribuitevi dentro il ripieno.

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Sistemate sul ripieno le due uova sode e tagliate a fette.

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Ricoprite il tutto con il secondi disco di pasta; ungetene la superficie ed infornate a 240°C fino a doratura.

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