Matambre

Ungete la fetta di carne con un po' d'olio e cospargetela di sale. Coprite la fetta di carne con le fette di pancetta. Distribuite sopra la fetta di manzo anche un trito di prezzemolo, aglio e pangrattato, pezzetti di pomodoro e scaglie di...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

50 minuti

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Padella

Ingredienti per 4 persone

1 grossa fetta di manzo (700 - 800 g), 1/2 bicchiere di olio, aglio, pangrattato, brodo o vino, 1 grossa cipolla, 1 pomodoro, 1 peperone, prezzemolo, aceto, 1 cucchiaino di zucchero, 40 g di pancetta in fette, 150 g formaggio dolce poco stagionato, sale

Preparazione "Matambre"

Ungete la fetta di carne con un po' d'olio e cospargetela di sale.

Coprite la fetta di carne con le fette di pancetta.

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Distribuite sopra la fetta di manzo anche un trito di prezzemolo, aglio e pangrattato, pezzetti di pomodoro e scaglie di formaggio.

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Arrotolate la carne e legatela, mettetela in forno e cuocetela per 50 minuti a 180°C.

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Nel frattempo, scaldate in padella l'olio e fatevi rosolare la cipolla.

Quando la cipolla sarà ben rosolata, unitevi il peperone a fettine; lasciate soffriggere il tutto dolcemente, quindi bagnate l'intingolo con un cucchiaino di aceto nel quale avrete diluito un cucchiaino di zucchero.