Matambre

Ungete la fetta di carne con un po' d'olio e cospargetela di sale. Coprite la fetta di carne con le fette di pancetta. Distribuite sopra la fetta di manzo anche un trito di prezzemolo, aglio e pangrattato, pezzetti di pomodoro e scaglie di...

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

50 minuti


Alimenti

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

1 grossa fetta di manzo (700 - 800 g), 1/2 bicchiere di olio, aglio, pangrattato, brodo o vino, 1 grossa cipolla, 1 pomodoro, 1 peperone, prezzemolo, aceto, 1 cucchiaino di zucchero, 40 g di pancetta in fette, 150 g formaggio dolce poco stagionato, sale

Preparazione "Matambre"

Ungete la fetta di carne con un po' d'olio e cospargetela di sale.

Coprite la fetta di carne con le fette di pancetta.

Distribuite sopra la fetta di manzo anche un trito di prezzemolo, aglio e pangrattato, pezzetti di pomodoro e scaglie di formaggio.

Arrotolate la carne e legatela, mettetela in forno e cuocetela per 50 minuti a 180°C.

Nel frattempo, scaldate in padella l'olio e fatevi rosolare la cipolla.

Quando la cipolla sarà ben rosolata, unitevi il peperone a fettine; lasciate soffriggere il tutto dolcemente, quindi bagnate l'intingolo con un cucchiaino di aceto nel quale avrete diluito un cucchiaino di zucchero.

Fate cuocere la preparazione per dieci minuti, quindi bagnate con del brodo.

Questa salsa andrà aggiunta alla carne dopo circa 30 minuti di cottura della carne.

Quando la carne sarà cotta, fatela intiepidire per circa 15 minuti, affettatela e servitela con la salsa ai peperoni.

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