Bistecche Vienna antica
Rostenbraten nach Alt-Wiener Art
Preparate le bistecche: imburratele ed infarinatele e fatele soffriggere da entrambi i lati nel grasso bollente, quindi mettetele da parte. Usando lo stesso grasso friggete le cipolle con la paprika, i capperi, la mostarda e i cetrioli...
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Tempo di realizzazione
15 minutiTempo di cottura
20 minutiIngredienti per 4 persone
4 bistecche di manzo 150 g, 30 g di burro, 1 cucchiaio di farina, 1 piccola cipolla triturata, 1/2 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaio di mostarda, qualche cappero, 2 cetrioli sottaceto, un pugno di prezzemolo, la buccia di 1/4 di limone, 1/8 l di panna acidaPreparazione "Bistecche Vienna antica"
Preparate le bistecche: imburratele ed infarinatele e fatele soffriggere da entrambi i lati nel grasso bollente, quindi mettetele da parte.
Usando lo stesso grasso friggete le cipolle con la paprika, i capperi, la mostarda e i cetrioli sottaceto insieme anche alle bucce di limone e prezzemolo.
Versateci sopra la panna e allungate con brodo sufficiente a rendere la salsa cremosa.
Unite nuovamente la carne alla padella e fatevela stufare fino a che diventi tenera.
Servite con patate fritte nel burro.
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