Ricette Bangladesh

Alur Bora

Lessate le patate intere, qunidi passatele allo schiacciapatate. Unite alle patate la cipolla tritata finemente, il coriandolo, i peperoni verdi tritati, il sale e l'uovo. Impastate bene gli ingredienti cosicchè risultino ben...
Zuppa di carote

Mettete l'acqua ed il sale in una casseruola e portate a bollore. Aggiungete le carote, la patata e lacipolla, coprite e fate sobbollire per 10/15 minuti o finché le verdure siano tenere. Schiacciate le verdure in un mixer aggiungendo...
Carote piselli e riso

Lavate e mettete il riso in ammollo in acqua per un'ora. Scolate bene il riso e fatelo riposare. Nel frattempo, lavate, sbucciate e tagliate a dadini le carote. Scaldate l'olio in una casseruola, aggiungete le foglie d'alloro, i semi di...
Gamberi (su spiedo) con verdure

Riunite il coriandolo tritato, il sale, i peperoncini verdi, il succo di limone e l'olio in un frullatore e frullate per qualche secondo. Trasferite il composto frullato in una ciotola. Sgusciate i gamberi e uniteli al composto appena...

Chaler

Setacciare la farina insieme al sale e lavorare fino ad ottenere un impasto soffice aggiungendo il caglio, 2 cucchiai di burro liquefatto ottenuto da latte di bufala e mezza tazza d'acqua. Coprire con un canovaccio e far riposare per ½ ora.... Continua »

Curry di molluschi

Lavare bene i molluschi prima di aprirli. Rompere i molluschi in due parti e tenere solo la parte con la polpa. Friggere nell'olio di noce di cocco i peperoncini rossi, semi di coriandolo, 1 cucchiaio da tavola di semi di cumino e grano di pepe... Continua »

Carote piselli e riso

Prendere, lavare e immergere il riso per un'ora. Scolare bene e far riposare. Lavare, sbucciare e tagliare a dadini le carote. Scaldare l'olio, aggiungere le foglie d'alloro, i semi di cumino e cuocere per ½ minuto. Aggiungere le carote ed i... Continua »

Gamberi allo zenzero

Sbucciate e tagliate i cetrioli in strisce da 2,5 cm. Fate sciogliere il burro, aggiungete le cipolle, l'aglio e lo zenzero. Cuocete per 7/10 minuti fino a che si siano dorati. Aggiungete i gamberi e soffriggete per 3/4 minuti, quindi... Continua »

Tehari

Tagliare la carne in piccoli cubetti. Mettere tutti gli ingredienti tranne il riso, i peperoncini verdi e i piselli in una casseruola. Miscelare con 2 tazze d'acqua. Cuocere a fuoco lento finché la carne sia tenera. Friggere la carne mescolando... Continua »

Hydrabadi Keema con montone

Miscelare l'agnello sminuzzato, il caglio/yogurt, il sale, la polvere di curcuma e la pasta d'aglio. Far riposare almeno per 1 ora. Scaldare l'olio in una korai (casseruola fonda per frittura). Aggiungere il garam masala intero e lasciarlo... Continua »

Maach speziato

Lavare il pesce e tagliarlo in fette spesse 1,5cm. Prima marinatura: Sciogliere il sale in aceto e lasciare il pesce in questa marinatura per al massimo 25 minuti. Rimuovere, mettere tra due tovaglioli e schiacciare delicatamente per rimuovere... Continua »

Gamberi e cagliata al curry

Macinare i peperoncini e miscelare con i gamberetti, le spezie ed il sale. Macinare insieme i peperoni verdi, le cipolle e la noce di cocco. Miscelare con la cagliata e sbattere bene. Aggiungere dell'acqua ai gamberetti e cuocere fino a che è... Continua »