Bangladesh: ricette primi piatti

Zuppa di carote

Mettete l'acqua ed il sale in una casseruola e portate a bollore. Aggiungete le carote, la patata e lacipolla, coprite e fate sobbollire per 10/15 minuti o finché le verdure siano tenere. Schiacciate le verdure in un mixer aggiungendo...
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Carote piselli e riso

Lavate e mettete il riso in ammollo in acqua per un'ora. Scolate bene il riso e fatelo riposare. Nel frattempo, lavate, sbucciate e tagliate a dadini le carote. Scaldate l'olio in una casseruola, aggiungete le foglie d'alloro, i semi di... Continua »

Chaler

Setacciare la farina insieme al sale e lavorare fino ad ottenere un impasto soffice aggiungendo il caglio, 2 cucchiai di burro liquefatto ottenuto da latte di bufala e mezza tazza d'acqua. Coprire con un canovaccio e far riposare per ½ ora.... Continua »

Carote piselli e riso

Prendere, lavare e immergere il riso per un'ora. Scolare bene e far riposare. Lavare, sbucciare e tagliare a dadini le carote. Scaldare l'olio, aggiungere le foglie d'alloro, i semi di cumino e cuocere per ½ minuto. Aggiungere le carote ed i... Continua »

Riso tri-colore

Mettere lo zafferano in una ciotola con 2 cucchiai d'acqua bollente e lasciare immerso. Sciogliere il burro in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere il cardamomo, chiodini di garofano e bastoncini di cannella e friggere per 3 minuti.... Continua »

Riso al caglio

Bollire il riso e farlo riposare. In una casseruola mettere il burro liquefatto ottenuto da latte di bufala, i semi di mostarda, i peperoncini verdi - le foglie di curry e saltare in padella per 5 minuti. Sbattere lo yogurt e incorporarlo nel... Continua »

Biriani vegetale

Lavare e lasciare il riso in immersione per ca. 20 minuti. Farlo bollire in abbondante acqua salata e bollente con le foglie d'aloro e metà del garam masala e portare a 3/4 di cottura. Scolare l'acqua in eccesso e far riposare. Sbucciare e... Continua »

Puris (ravioloni) con uova e patate

Miscelare bene la farina con il sale. A questo aggiungere l'olio e l'acqua e lavorare fino ad ottenere un impasto sodo. Far riposare per un'ora, quindi dividere l'impasto in due porzioni uguali. Per il ripieno , friggere i semi di mostarda in... Continua »

Riso piccante al limone

Lavare e immergere il riso per ca. 20 minuti. Scolare. Bollire in abbondante acqua bollente salata fino a cottura quasi ultimata. Scolare e far riposare. Scaldare l'olio o il burro liquefatto ottenuto da latte di bufala in una korai (vassoio... Continua »

Ravioli di ravanello

Miscelare insieme il sale e la farina e impastare con il burro liquefatto ottenuto da latte di bufala, quindi aggiungere abbastanza acqua per creare una pasta soda. Miscelare i rimanenti ingredienti insieme e lasciar riposare. Dividere la pasta... Continua »