Bangladesh: ricette secondi piatti

Gamberi (su spiedo) con verdure

Riunite il coriandolo tritato, il sale, i peperoncini verdi, il succo di limone e l'olio in un frullatore e frullate per qualche secondo. Trasferite il composto frullato in una ciotola. Sgusciate i gamberi e uniteli al composto appena...
Continua »

Curry di molluschi

Lavare bene i molluschi prima di aprirli. Rompere i molluschi in due parti e tenere solo la parte con la polpa. Friggere nell'olio di noce di cocco i peperoncini rossi, semi di coriandolo, 1 cucchiaio da tavola di semi di cumino e grano di pepe... Continua »

Gamberi allo zenzero

Sbucciate e tagliate i cetrioli in strisce da 2,5 cm. Fate sciogliere il burro, aggiungete le cipolle, l'aglio e lo zenzero. Cuocete per 7/10 minuti fino a che si siano dorati. Aggiungete i gamberi e soffriggete per 3/4 minuti, quindi... Continua »

Tehari

Tagliare la carne in piccoli cubetti. Mettere tutti gli ingredienti tranne il riso, i peperoncini verdi e i piselli in una casseruola. Miscelare con 2 tazze d'acqua. Cuocere a fuoco lento finché la carne sia tenera. Friggere la carne mescolando... Continua »

Hydrabadi Keema con montone

Miscelare l'agnello sminuzzato, il caglio/yogurt, il sale, la polvere di curcuma e la pasta d'aglio. Far riposare almeno per 1 ora. Scaldare l'olio in una korai (casseruola fonda per frittura). Aggiungere il garam masala intero e lasciarlo... Continua »

Maach speziato

Lavare il pesce e tagliarlo in fette spesse 1,5cm. Prima marinatura: Sciogliere il sale in aceto e lasciare il pesce in questa marinatura per al massimo 25 minuti. Rimuovere, mettere tra due tovaglioli e schiacciare delicatamente per rimuovere... Continua »

Gamberi e cagliata al curry

Macinare i peperoncini e miscelare con i gamberetti, le spezie ed il sale. Macinare insieme i peperoni verdi, le cipolle e la noce di cocco. Miscelare con la cagliata e sbattere bene. Aggiungere dell'acqua ai gamberetti e cuocere fino a che è... Continua »

Rui Tanga

Scaldare l'olio vegetale in una casseruola. Aggiungere l'aglio all'olio e friggere fino a doratura. Aggiungere le cipolle e friggere per 5/6 minuti. Aggiungere le rimanenti spezie e friggere delicatamente per 3/5 minuti mescolando ogni tanto.... Continua »

Rotoli di pesce in Chutney

Sminuzzare tutti gli ingredienti per la salsa Chutney, aggiungere il succo di limone e far riposare. Tagliare il pesce in filetti, salare e lasciare riposare per ½ ora. Poi lavare i filetti e tagliare ciascuno per il lungo. Si otterranno così... Continua »

Gamberetti alla crema

Miscelare i gamberetti con la salsa di formaggio. Aggiungere il pepe, la mostarda, il sale, il peperoncino o la salsa Tabasco. Incorporare delicatamente le patate schiacciate. Ungere una teglia con burro e versarci tutto il preparato. Guarnire.... Continua »