Lavare il pesce e tagliarlo in fette spesse 1,5cm.

Prima marinatura: Sciogliere il sale in aceto e lasciare il pesce in questa marinatura per al massimo 25 minuti.
Rimuovere, mettere tra due tovaglioli e schiacciare delicatamente per rimuovere l'eccesso di umidità.

Seconda marinatura: Miscelare la pasta di zenzero, aglio e peperoncino, peperoncini rossi, curcuma, pepe e sale con la farina di ceci.
Aggiungere 7 cucchiai d'acqua ed il colorante arancione e creare una pastella omogenea.
Distribuire questa pastella su entrambi i lati del pesce e disporlo su di un vassoio separati 2,5cm l'uno dall'altro. Far riposare per 20 minuti.
Scaldare l'olio in una casseruola per frittura e friggere il pesce a fuoco medio fino a cottura ultimata.