Bielorussia: ricette antipasti

Insalata Chatni (fatta in casa)

Condire il pesce, scaldare il filetto a fuoco lento, aggiungere una foglia d’alloro, il pepe e la cipolla, quindi farlo raffreddare e affettarlo. Sminuzzare le uova bollite, sminuzzare la cipolla, miscelare con il filetto di pesce, aggiungere...
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Insalata Paparac-Kvietka (fiori di felce)

Affettare il bollito di manzo. Tagliare il prosciutto, i cetrioli ed i pomodori in striscioline, sminuzzare finemente la cipolla. Miscelare gli ingredienti, aggiungere il sale, e condire con una parte della mayonnaise. Ammonticchiare il... Continua »

Kućcia

Setacciate l’orzo, lavatelo in acqua e versatelo in una casseruola con dell’acqua salata bollente e lasciate bollire fino a che s’addensi. A questo punto mettete il composto in forno per qualche minuto. In fine condite il kućcia con del lardo o... Continua »

Kuchon con cipolle

Preparate l’impasto e fatelo lievitare. A questo punto formate delle tortine schiacciate, spesse 1 ½- 2 cm, con l’impasto. Disponete le cipolle saltate su ciascuna tortina. Infornate il tutto a 250°C. Continua »

Blinčyki (frittelle sottili) ripiene

Miscelate le uova, lo zucchero, il sale, la farina e metà del latte. Mescolate fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. A questo punto, versate la parte rimanente di latte e miscelate nuovamente. Friggete le frittelle; quando ne... Continua »

Blinčyki (frittelle sottili) – Vierčyki

Antipasto Niomanskaja

Mettere il manzo e il maiale in un tritatutto, aggiungere il sale, il pepe ed il cumino. Formare un polpettone lungo con il composto, legarlo e farlo lessare. Quando è pronto, farlo raffreddare e metterlo sotto torchio. Prima di servire affettarlo. Continua »

Fegato ripieno alla Homiel

Lavare il fegato di manzo, rimuovere la pellicola e la bile, affettarla con spessore di 1.5cm. Mettere uno strato di grasso di maiale salato, non superiore a 0.5cm di spessore e ricoprirlo con uno strato di cipolle leggermente imbiondite.... Continua »

Polpettone amatarski

Tagliare il maiale in pezzetti, pestarlo leggermente, aggiungere il sale ed il pepe. Affettare il formaggio, mettere le fette sul maiale pestato e coprire con pezzi di prosciutto affumicato. Formare un rotolo e legarlo e friggerlo in forno fino a... Continua »

Uova ripiene di funghi

Lavare i porcini essiccati, immergerli per 3-4 ore fino a che si siano gonfiati, quindi lavarli ancora. Per la cottura metterli nell’acqua d’immersione, aggiungere 3% di aceto e bollire fino a cottura. Usate un uovo sodo, sgusciatelo, tagliatene... Continua »