Bielorussia: ricette dolci al cucchiaio

Zacirka con latte

Lavorate la farina con l’uovo e un po’ d’acqua. Tagliate il burro in piccoli pezzi, versatelo, insieme al latte nel composto di farina ed uova e fate bollire. Aggiungete lo zucchero, il sale ed il burro.
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Kułaha

Per preparare il kułaha si possono utilizzare diversi tipi di bacche (fragoline di bosco, mirtilli, lamponi ribes etc) ma anche prugne e ciliegie senza nocciolo. Bollite le bacche fino a che diventino morbide. Poco prima che siano pronte,... Continua »

Klocki dolci

Miscelate i tuorli con lo zucchero, incorporate le noci ed amalgamate il tutto. A questo punto incorporate la panna ed il semolino che è stato precedentemente schiacciato in un mortaio. Mettete, quindi, da parte il composto ottenuto e fate... Continua »

Kisiel (mousse) di mirtilli rossi

Prendete i mirtilli freschi, lavateli, aggiungete dell’acqua, metteteli in un pentolino con il coperchio e fate riposare per 1 ora. A questo punto setacciate i mirtilli, rimuovete le parti dure, versate la polpa in acqua calda, aggiungete lo... Continua »

Kisiel (mousse) di mirtilli

Lavate i mirtilli in acqua calda e schiacciateli con un cucchiaio o con pestello e mortaio fino ad ottenere una purea. Aggiungete dell’acqua e setacciate il composto. Coprite la polpa di mirtilli con una quantità d’acqua pari a 4-5 volte quella... Continua »

Kisiel (mousse) di fragole

Prendete le fragole, lavatele e setacciatele. Riempite una casseruola con 2 ½ tazze d’acqua calda, aggiungetevi lo zucchero e miscelate. Bollite lo sciroppo appena ottenuto, aggiungetevi la farina di patate e portate nuovamente ad ebollizione.... Continua »

Kisiel (mousse) bielorusso

Macinate l’avena, copritela d’acqua fredda e mettete da parte a fermentare per 2-3 giorni. A questo punto, scolate l’avena, aggiungete lo zucchero e portate ad ebollizione mescolando costantemente per 5-10 minuti. Servite il kisiel ottenuto una... Continua »

Kanun (porridge)

Setacciate il miglio e lavatelo, quindi versatelo in una casseruola, ricopritelo con dell’acqua calda e portate ad ebollizione. A questo punto aggiungete il sale, lo zucchero e continuate a far sobbollire a fuoco basso, fino a che si addensi.... Continua »

Babina Kaša (porridge)

Lavate i cereali in acqua, versateli in una grossa casseruola d’acqua bollente salata e bolliteli fino a che siano cotti. Aggiungete, a questo punto, del burro, l’uvetta, lo zucchero, le uova e miscelate il tutto. Spennellate la superficie dei... Continua »