Bielorussia: ricette secondi piatti

Frittelle spesse di patate nello stile di Miensk

Grattugiate le patate crude e aggiungetevi il sale. Ricavate dal composto delle frittelline tonde spesse circa 1/2 cm. Fate dorare le frittelle di patate da entrambi i lati in padella con dell'olio. Ungete con del lardo una pirofila da...
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Stufato di manzo alla contadina

Lavate la carne, tagliatela in pezzi, battetela leggermente e cospargetela di sale e pepe. Infarinate i pezzi di carne e fatela soffriggere fino a che cambi colore e diventi croccante. Trasferite la carne in una casseruola.... Continua »

Pollo arrosto ripieno

Preparate il pollo: spiumatelo sopra la fiamma viva e pulitelo, se necessario tagliate il collo, le zampe e le ali. Frizionate il pollo sia all'interno che all'esterno con il sale. Nel frattempo mettete a lessare l'orzo perlato in abbondante... Continua »

Stufato di carne e mele

Soffriggete la carne tagliata a pezzi in una padella con il lardo. Trasferite la carne in una casseruola con il fondo spesso, alternando uno strato di carne con delle cipolle saltate, carote e mele affettate. Coprite il tutto con del... Continua »

Cotolette “Śviciaź”

Pestate la carne, spennellatela con l’adzhika. Preparate il ripieno: tagliate il lardo a cubetti, mescolatelo con l’aglio tritato ed il formaggio a pezzetti. Farcite le fette di carne con il ripieno, ripiegatele e fissate i bordi con... Continua »

Bitočki bielorusso

Mettete il manzo in un tritacarne. Aggiungetevi le cipolle crude affettate finemente, uova, spezie, sale. Impastate e formate dei bitočki (a forma di polpetta schiacciata) e friggeteli nel burro bollente. Continua »

Frittata con funghi

Preparate il composto per la frittata sbattendo le uova insieme al latte e ad un pizzico di sale. Fate bollire i funghi. Tagliate i funghi bolliti in striscioline, soffriggeteli e miscelateli alle cipolle dorate in padella. Aggiungetevi... Continua »

Cotoletta “Zahadka”

Tritate la carne, tritate anche il fegato e la cipolla e miscelate il tutto. Aggiungete il sale, il pepe e il latte al composto. Schiacciate per bene il tutto, date forma di cotolette ed immergetele nell’uovo sbattuto e ricopritele con il... Continua »

Patate schiacciate con lardo di maiale salato

Bollite le patate in acqua leggermente salata, asciugatele e schiacciatele. Tagliate il lardo di maiale salato in piccoli pezzi, fatelo dorare insieme alla cipolla e miscelate le patate schiacciate. Servite con verdure. Continua »

Cotolette con funghi alla contadina

Tagliate il maiale (meglio se la punta) in pezzetti, lasciando l’osso in ciascun pezzo, pestate la carne ed aggiungetevi il sale. Preparate il ripieno come segue: sminuzzate la cipolla e fatela dorare fino a cottura ultimata. Bollite i funghi... Continua »