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Pollo arrosto ripieno

Preparate il pollo: spiumatelo sopra la fiamma viva e pulitelo, se necessario tagliate il collo, le zampe e le ali. Frizionate il pollo sia all'interno che all'esterno con il sale. Nel frattempo mettete a lessare l'orzo perlato in abbondante...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

35 minuti

Tempo di cottura

1 ora 40 minuti


Alimenti

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

1 pollo di circa 1, 5 kg, 200 g di lardo di maiale salato, ½ tazza di grano saraceno o orzo perlato, 4/2 cucchiaio di burro, 1 uovo, 2-3 cipolle, olio quanto basta sale

Preparazione "Pollo arrosto ripieno"

Preparate il pollo: spiumatelo sopra la fiamma viva e pulitelo, se necessario tagliate il collo, le zampe e le ali.

Frizionate il pollo sia all'interno che all'esterno con il sale.

Nel frattempo mettete a lessare l'orzo perlato in abbondante acqua salata.

Quando è cotto, scolatelo ed unitevi il burro e l'uovo.

Fate dorare la cipolla tritata finemente in poco olio, quindi unitevi il lardo di maiale tagliato a cubetti.

Unite il composto d'orzo al soffritto di cipolla.

Farcite il pollo con la farcia appena realizzata.

Legate il pollo e disponetelo su di una teglia a pancia in su e infornatelo a 180°C per circa 1 ora inumidendolo di tanto in tanto con il sugo di cottura.

Tagliate il volatile cotto in pezzi dopo aver rimosso lo spago e servitelo insieme al ripieno.


Note:

Variante:

Il ripieno può anche essere preparato con delle mele fresche senza torsolo e buccia tagliate in 3-4 parti.

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