Ricette Brasile

Feijoada

Lavare bene i fagioli neri e lasciarli per una intera notte in una pentola con un litro d'acqua. Il giorno successivo fate cuocere i fagioli in abbondante acqua insieme ai pezzi di lonza di maiale, al manzo e alla salsiccia tagliata a pezzi...
Cavolo verde alla brasiliana

In una casseruola fate sobbollire gli spicchi d’aglio interi in acqua per 5 minuti, quindi scolateli (questa operazione addolcirà il sapore forte dell'aglio). Trasferite l'aglio in una casseruola che possa andare in forno insieme a due tazze...

Dessert tropicale

Dopo di avere sbucciato i manghi, passare nel frullatore e dopo in un colino doppio. Aggiunga il miele e disponga questa crema in sei coppe da frutta. Pulire l'ananas e tagliare in cubetti, così come gli altri frutti. Mettere sopra della crema... Continua »

Zupa Pantaneira ( dal Pantanal )

Tagli a pezzetti la carne seca e lasci da parte sotto l' acqua da un giorno al altro. Scoli la carne e soffrigga nell' olio con la cipolla, l' aglio, il sale e il giallo alimentare. Aggiunga l'acqua e lasci cucinare per 30 minuti circa. Unisca... Continua »

Tacacá

In una pentola media, versi il tucupi e lasci bollire a fuocco piano. Cuoscia le foglie di jambu in acqua bollente con sale, fino che i talli siano morbidi. tolga della fiamma e metta a parte. Lavi bene i gamberi , per levare un po del sale,... Continua »

Angu

Lasci bollire l'acqua, metta il 'fubá' e giri molto, quando si è sciolto il 'fubá' giri ogni tanto fino che si sciolga dalla pentola. Versi in una scodella e servire di seguito. Continua »

Bolo de Cafè

Unire la farina con il lievito, bicarbonato, cannella e chiodo di garofano. In una terrina, sbattere il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova, senza sbattere, e mentre gire aggiunga il miele e la buccia díarancia. Sbattere molto bene. Unisca... Continua »

Torta di Castanha-do-Pará

Nel frullatore metta i tuorli delle 12 uova con lo zucchero, frulli fino a diventare bianco. Aggiunga la vaniglia. Aggiunga la castanha-do-Pará, la farina, gli albumi (montati a neve) e frulli ancora tutto. Versi in una teglia profonda di 26 cm... Continua »

Tucupi

Sbucci la manioca, lavi e grattuggi. Metta in una pentola e aggiunga acqua fino che diventi una massa per impasto. Strizzi questa pasta con le mani per estrarre un liquido giallo, che è il tucupi. Lasci riposare per 12 ore, la goma si deve... Continua »

Dolce di jerimum ( zucca ) con cocco

Con lo zucchero e 4 tazze d'acqua faccia la cialda a " punto di filo ", aggiunga la zucca prima spremutta e mischi, lasciando bollire fino che diventi trasparente. Aggiunga il cocco, il garofano e la cannella, miscchi e lasci raffredare. Serva... Continua »