Ricette Brasile

Feijoada

Lavare bene i fagioli neri e lasciarli per una intera notte in una pentola con un litro d'acqua. Il giorno successivo fate cuocere i fagioli in abbondante acqua insieme ai pezzi di lonza di maiale, al manzo e alla salsiccia tagliata a pezzi...
Cavolo verde alla brasiliana

In una casseruola fate sobbollire gli spicchi d’aglio interi in acqua per 5 minuti, quindi scolateli (questa operazione addolcirà il sapore forte dell'aglio). Trasferite l'aglio in una casseruola che possa andare in forno insieme a due tazze...

Tacchino di Natale brasiliano con ripieno di interiora e ostriche affumicate

In una grande ciotola, miscelate gli ingredienti della marinata e mescolate bene. Mettete un tacchino da 5 kg in un sacchetto di plastica alimentare, copritelo con la marinata, chiudete il sacchetto in modo tale che non contenga bolle d’aria e... Continua »

Angu

Lasci bollire l'acqua, metta il 'fubá' e giri molto, quando si è sciolto il 'fubá' giri ogni tanto fino che si sciolga dalla pentola. Versi in una scodella e servire di seguito. Continua »

Acarajé

Sfregate i grani dei fagioli con le mani perchè così da eliminare le buccie. Frullate piano nel frullatore il fagioli e la cipolla con un minimo d'acqua. Aggiungete il sale. Ponete una padella con l'olio di dendê a fuoco medio e lasciatelo... Continua »

Riso con Pequi

Mondare il riso, lavarlo e metterlo da parte. In una pentola media, riscaldare inizialmente l' olio e lasciare friggere un po' la cipolla, l' aglio, e i semi di pequi, appena sono dorati unisca il riso e frigga ancora per qualche secondo sempre... Continua »

Riso di 'Carreteiro'

Tagli il 'charque'a pezzetti e lasci in acqua da un giorno all'altro, o per 1 ora se l'acqua è caldissima. Levi l'acqua che avrà assorbito bene il sale e reidratato la carne. In una pentola di ferro frigga il 'charque' nel suo grasso, se la carne... Continua »

Feijoada carioca

Scelga i fagioli, lavi bene e lasci dentro un recipiente con acqua per 12 ore. In un'altro recipiente lasci le carni riposare da un giorno all'altro. Cambi l'acqua di tanto in tanto. Nel giorno seguente, in un pentolone, lasci cuocere per 40... Continua »

Riso alla brasiliana

In una casseruola pesante, aggiungete l’olio d’oliva e affettate l’aglio. Scaldate l’olio a fuoco lento e cuocete l’aglio lentamente fino a che diventi di color dorato e croccante. Scolate e mettetelo su di un tovagliolo di carta. In una padella... Continua »

Empadao Goiano

Preparari il ripieno faccia un "ragù ", un lesso con il pollo, lasciando 1 e ½ del brodo a parte. Aspetti che il pollo si reffreddi e lo disossi. Soffriga il pomodoro e la cipolla. Aggiunga il mais, le lenticchi e il palmito. Versate il brodo,... Continua »