In una casseruola pesante, aggiungete l’olio d’oliva e affettate l’aglio. Scaldate l’olio a fuoco lento e cuocete l’aglio lentamente fino a che diventi di color dorato e croccante. Scolate e mettetelo su di un tovagliolo di carta.
In una padella piccola, tostate i semi di zucca, quindi macinateli.
Trasferite ¼ tazza di olio d’oliva in una grossa casseruola e saltate la cipolla ed il riso per 2 minuti.
Aggiungete, quindi l’acqua ed il sale, portate ad ebollizione, quindi abbassate il fuoco, coprite e lasciate sobbollire a fuoco basso per 12 minuti.
Spegnete il fuoco e fate riposare per 7 minuti o di più, non alzate il coperchio. Servite con i semi di zucca macinati distribuiti sopra e le fettine di aglio croccanti.
Cospargete con della salsa piccante.