Ricette Bulgaria

Puree di melanzane

Togliete il torsolo ai peperoni lasciandoli interi, quindi infornateli insieme alle melanzane intere a 200°C per circa 50 minuti verificandone la cottura con i rebbi di una forchetta. Una volta cotti, spellate i peperoni e tagliateli a...
Foglie di vite ripiene

Soffriggete le cipolle affettate finemente in un po' d'olio e acqua, incorporate la paprika e rimuovere dal fuoco. Aggiungere la carne, il riso, il pepe, la menta ed il prezzemolo tritato finemente. Versarci sopra dell'acqua calda salata...
Zuppa di fagioli stile monastero

Immergete i fagioli in acqua fredda per 3-4 ore, scolateli e buttate l'acqua. Bolliteli possibilmente in un coccio insieme all'olio, alle carote affettate finemente, alla cipolla ed al sedano. Successivamente aggiungete i peperoni...
Melanzane ripiene (Imam Bayaldv)

Separate i gambi dalle melanzane e tagliatele a metà, quindi fatele soffriggere in olio caldo. Fate imbiondire le cipolle affettate finemente nella stessa casseruola e nello stesso olio usato per le melanzane. Aggiungete le carote...

L'industria bulgara dei vini bianchi

"Il successo del Blocco Orientale" come lo chiamò R. Joseph, l'editore di Wine Magazine, la Bulgaria sta guadagnando una reputazione come produttrice di vini di alta qualità. Dal 1990 l'industria vinicola in Bulgaria era di proprietà dello...

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Le regioni vinicole della Bulgaria

La Bulgaria può essere divisa geograficamente in cinque regioni produttive. Ciascuna di queste ha le proprie peculiarità e ha qualcosa di diverso dalle altre. La regione del nord La regione settentrionale si stende dal fiume Danubio fino...

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Kebab al vino

Tagliate la carne disossata in piccoli pezzi e soffriggetela in olio di semi di girasole e un goccio d'acqua insieme alle cipolle tagliate finemente, al sedano e alle carote. Quando le verdure risulteranno morbide, aggiungete il concentrato... Continua »

Zuppa di verdure

Imbiondite le cipolle tagliate fini in olio e un goccio d'acqua, aggiungetevi i peperoni tagliati fini, i pomodori, i fagiolini, le melanzane, la paprika, il sale e dell'acqua. Quando tutti gli ingredienti risulteranno morbidi,... Continua »

Zuppa vegetale

Versate il sedano e le carote entrambi tagliati a tocchetti in acqua bollente salata insieme al cavolo tagliato finemente ed alla paprika. Non appena le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete le patate affettate. Nel frattempo... Continua »

Involtini di filetto di maiale

Sfilettate finemente il filetto, salatelo e spennellatelo con concentrato di pomodoro e pepe. Prendete una padella e fatevi stufare i funghi con il burro, l'aglio ed il prezzemolo tritato. Aggiungetevi, quindi, il formaggio a pezzi e un... Continua »

Srednogorie hotch-potch

Friggete la carne tagliata in pezzi grossi in olio e in grossi pezzi in olio e un goccio d'acqua, quindi rimuovetela dalla casseruola. Imbiondite le cipolle affettate finemente, i pomodori e la paprika nello stesso olio di cottura della... Continua »

Zuppa d'agnello

Tagliate la carne in pezzi e lessatela in acqua salata insieme alle carote tagliate finemente e al sedano. In un'altra casseruola, fate soffriggere nel burro le cipolle, quindi aggiungete la passata di pomodoro, la farina ed un goccio... Continua »

Foglie di cavolo ripiene

Soffriggete le cipolle affettate finemente in un po' d'olio e acqua, incorporate la paprika e rimuovere dal fuoco. Aggiungere la carne, il riso, il pepe, la menta ed il prezzemolo tritato finemente. Versarci sopra dell'acqua calda salata... Continua »

Palline dolci con sciroppo

Miscelare bene il formaggio fresco con le uova, quindi aggiungervi gradualmente la farina, seguita dalla soda. Formare delle palline con un cucchiaio e friggerle in olio. Quando si sono raffreddate, versarci sopra lo sciroppo fatto con acqua,... Continua »