Bulgaria: ricette contorni e accompagnamenti

Puree di melanzane

Togliete il torsolo ai peperoni lasciandoli interi, quindi infornateli insieme alle melanzane intere a 200°C per circa 50 minuti verificandone la cottura con i rebbi di una forchetta. Una volta cotti, spellate i peperoni e tagliateli a...
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Melanzane ripiene (Imam Bayaldv)

Separate i gambi dalle melanzane e tagliatele a metà, quindi fatele soffriggere in olio caldo. Fate imbiondire le cipolle affettate finemente nella stessa casseruola e nello stesso olio usato per le melanzane. Aggiungete le carote... Continua »

Formaggio al coccio

Tagliare il formaggio in cinque fette e mettere in un coccio pre-imburrato. Coprire con fette di pomodoro, rondelle di peperone e del burro. Infornare a temperatura elevata per 5-6 minuti. Romperci sopra un uovo e aggiungere il burro rimante con... Continua »

Formaggio al cartoccio

Tagliare il formaggio in pezzi medio-piccoli e metteri su fogli di carta da forno. Mettere i cubetti di burro su ciascun pezzo di formaggio, cospargere con paprika e chiudere il cartoccio. Mettere sulla leccarda ed infornare a temperatura... Continua »

Zucchine ripiene di formaggio

Affettare le zucche per il lungo le zucchine sbucciate, scavarle e salarle. Imbiondire le cipolle tagliate finemente e la farina in metà del burro e un goccio d'acqua. Aggiungere metà del latte, il formaggio grattugiato e 1 uovo. Riempire le... Continua »

Spinaci con formaggio in salamoia

Lavare gli spinaci e tagliarli a striscioline, bollirli per 10 minuti in acqua salata, quindi sciacquarli. Friggere le cipolle tagliate finemente e la farina in olio e un goccio d'acqua. Aggiungere gli spinaci e bollire mescolando costantemente.... Continua »

Peperoni imbottiti con uova e formaggio

Cuocere in forno i peperoni, sbucciarli e togliere i semi. Miscelare il formaggio con 4 uova sbattute. Farcire i peperoni con il preparato, impanarli con pane grattugiato e uova sbattute e friggerli in olio bollente. Servirli cosparsi con... Continua »

Insalata bianca

Sbucciare e tagliare il cetriolo, aggiungervi il formaggio fresco, la panna, le noci schiacciate, l'aglio, l'olio, l'aneto tritato finemente ed il sale. Sbattere il composto, versarlo in un piatto e guarnire con uova sode tagliate a metà. Continua »

Insalata mista

Cuocere le melanzane e i peperoni al forno, sbucciarli e tagliarli in piccoli pezzi. Aggiungere al cetriolo tagliato a pezzetti, le noci schiacciate, l'aglio, l'aceto, l'olio ed il sale, mescolare e disporre il tutto su di un piatto. Disporvi... Continua »

Insalata Shopska

Cuocere, sbucciare e togliere i semi dai peperoni. Tagliare i peperoni in striscioline e aggiungere i pomodori , il cetriolo e la cipolla tagliati a cubetti. Aggiungere il sale, l'olio e l'aceto e miscelare. Servire a forma di piramide cosparsa... Continua »